Voy a ser sincero. De donde soy, creemos que la mejor cura para la resaca es la grasa: pizza, preferiblemente sobras, o tal vez algo hecho a medida en Burger King para los sudados de carne. Pero los coreanos prefieren las sopas para la resaca y consideraron que mis elecciones grasosas eran una locura. Habiendo luchado a menudo contra estos sentimientos particulares, cambié de opinión. Los coreanos saben de lo que hablan.
Haejangguk se traduce como “sopa para la resaca” o sopa para ahuyentar la resaca”. La sopa tiene una larga historia, con antecedentes en forma de seongjutang (“sopa para estar sobrio”) de la dinastía Goryeo y hyojonggaeng (“sopa de campana del amanecer” ) de la dinastía Joseon. Hoy en día, el haejangguk viene en varias variedades con algunos elementos unificadores: hojas de col, carne o mariscos, chile en polvo o pimientos y verduras en un caldo sustancioso. Se dice que el picante ayuda aumentar el metabolismo y expulsar las toxinas del cuerpo a través de las glándulas sudoríparas.
Una de las versiones más populares es sunji haejangguk, conocido por sus energizantes trozos de sangre de vaca congelada o carne de cerdo. Si no puedes con eso, también está el popular ppyeodagwi haejangguk, que contiene rabo de buey o espinazo de cerdo y se parece un poco a nuestro viejo amigo gamjatang. Otra opción es el kongnamul haejangguk, relleno de brotes de soja. Otras variedades contienen ingredientes tan variados como carne de res desmenuzada o troceada, pez globo, abadejo seco o incluso caracol de pantano.
Sé lo que estás pensando: “¿Sangre de vaca? ¿Tripas? ¿Caracoles de pantano? ¡¿Cuándo tendré resaca?!” Confía en mí. Si te has dado demasiado, simplemente pon “The Sound of Silence” de Simon & Garfunkel de fondo y disfruta de un plato de haejangguk. me lo agradecerás