En Brasil, “rodizio” es un estilo de servicio en el que los camareros caminan por el restaurante blandiendo brochetas de carne a la parrilla. Previa solicitud, simplemente cortan una porción de su plato. En este estilo, paga un precio fijo por su comida, pero no hay límite para la cantidad de carne que desea comer. En el Rodizio Grill, cada comensal recibe una pequeña señal conocida como “cue”, según Noticias-Prensa. El lado verde del taco de madera es una señal para que los servidores se acerquen a su mesa con la carne. Si la cola se coloca con el lado rojo apuntando hacia arriba, es una señal para hacerles saber que ya has tenido suficiente por ahora.
Este estilo de restauración, por Comensal, nativo del sur de Brasil. Sin embargo, ningún restaurante en particular puede afirmar haber inventado el estilo. Dicho esto, algunos creen que el estilo rodizio nació de un error. Según la historia, un camarero de un restaurante brasileño llevó la brocheta de carne a la mesa equivocada, pero los invitados no dudaron en probarla de todos modos.
Esto ayuda a explicar por qué en Rodizio Grill no sueles pedir tu carne favorita. En cambio, los servidores simplemente te traen una variedad de cortes para probar. Los restaurantes de estilo Rodizio alcanzaron su punto máximo en el siglo XX, durante un período de construcción de carreteras en Brasil, como señala Eater. La carne a la parrilla era un alimento conveniente, abundante y nutritivo para alimentar a grandes grupos de trabajadores.