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Con respecto al desayuno, también conocido como la comida más importante del día, muchos de nosotros nos encontramos pegados a los platos estándar de la mañana americano: cereales con leche, tocino y huevos, tostadas, etc. Aunque estos tipos de comidas ciertamente tienen su lugar y ofrecen una especie de comodidad familiar, pueden comenzar a sentirse un poco repetitivos después de un tiempo, incluso si las eleva al servirlas al estilo de restauración del Mézze de Medio Oriente.

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Porque déjame decirte que si nunca has experimentado un desayuno real en el Medio Oriente, realmente extrañas. Es un mundo completamente diferente de los sabores, aromas y texturas al que podría estar acostumbrado, pero es el que tuve la oportunidad de crecer gracias a las profundas raíces de mi familia en el Levante, que disfruto profundamente. En esta lista, ordené los 13 de mis platos favoritos del desayuno en el Medio Oriente, desde clásicos emblemáticos hasta joyas menos conocidas. Te lo prometo, una vez que los hayas probado, estarás enganchado. Los desayunos de Medio Oriente no se tratan solo de llenar el vientre de comida, sino que consisten en saborear un momento, celebrar la tradición y tratar sus papilas gustativas con algo realmente extraordinario.

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Entonces, ¿estás listo para romper con lo habitual y probar algo nuevo? Vamos a sumergirnos en estos atractivos platos: tu rutina matutina nunca volverá a ser la misma.

Shakhuka

Rebecca Andersson / Medios estáticos

Shakshuka es uno de los platos más emblemáticos y queridos en la cocina de Medio Oriente y África del Norte, y por una buena razón. La palabra shakshuka proviene de la palabra árabe “shakshuk”, que se traduce aproximadamente en “mezcla” o “batir”. El nombre es completamente apropiado, porque el plato es esencialmente una sabrosa mezcla de ingredientes, a saber, huevos, tomates, pimienta, cebolla y especias, cocinadas juntas en una cacerola (me gusta usar mi estufa como hierro fundido de 15 pulgadas). Si bien se debate la etimología exacta, se cree en gran medida que la palabra en sí misma refleja la naturaleza humilde y reconfortante del plato, donde todo se mezcla literalmente en una salsa salada y ligeramente agria con una patada de calor, perfecta para una pita caliente o pan nítido en.

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Aunque también se debaten sus orígenes exactos, Shakshuka a menudo se asocia con países como Túnez, Israel y Marruecos. Tradicionalmente se aprecia el desayuno o el brunch, aunque también es popular como comida o cena ligera del mediodía. La belleza de Shakshuka se encuentra en su versatilidad. Ciertas variaciones incluyen ingredientes como queso feta, aceitunas kalamata, cilantro o espinacas frescas, mientras que otras pueden agregar salchichas o cordero para una capa adicional de sabor.

Sin embargo, lo mejor de Shakshuka es la forma en que se agregan los huevos y se les permite frenar suavemente la salsa roja, absorbiendo todos los sabores ricos mientras mantiene sus tiernas yemas. Servido directamente con la sartén, Shakshuka es un plato que fomenta el intercambio y el sabor, lo que lo convierte en una experiencia común que captura perfectamente la esencia de la hospitalidad del Medio Oriente.

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Medames completos

Rebecca Andersson / Medios estáticos

Ful Medames es otro amado y tradicional plato de desayuno del Medio Oriente, particularmente popular en países como Egipto, Líbano, Siria e Israel. Básicamente, está hecho de frijoles fava que se cocinarán lentamente para la ternura, luego puré o toda la izquierda, dependiendo de las variaciones regionales. El plato generalmente se sirve con una llovizna generosa de aceite de oliva de alta calidad, ajo, jugo de limón y comino, ofreciendo una base cálida y sabrosa. En Egipto, a menudo se sirve con un huevo duro, tahini y, a veces, una pizca de perejil picado, cebollas rojas o tomates cherry para más frescura.

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Al igual que Shakshuka, Ful Medames no solo es una comida nutritiva, sino también una comida común, a menudo apreciada con pan de pita o pan plano para recuperar. Proporciona un equilibrio de proteínas, fibras y grasas saludables, lo que lo convierte en un comienzo energizante durante el día. El plato tiene raíces culturales profundas, que sale con tiempos antiguos y se ha convertido en una comida versátil. En ciertas variaciones, puede encontrarlo adornado con salsas picantes o adornados con verduras marinadas.

A pesar de sus humildes ingredientes, Ful Medames es simple y satisfactorio, como resultado de la rica historia agrícola de la región. Es un ejemplo real de cómo un plato puede encarnar los sabores, las tradiciones y las experiencias compartidas del Medio Oriente.

Labneh

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Al igual que Ful Medames, Labneh es otro alimento básico de desayunos de Oriente Medio que creemos que debe comer más, porque ofrece un contraste cremoso y picante con platos generosos y salados. Labneh es fabricado por el yogurt de soldadura para eliminar el exceso de suero, lo que conduce a una textura gruesa y extendida. El producto final tiene una consistencia rica y aterciopelada que va perfectamente con una llovizna de aceite de oliva, una pizca de hierbas secas como Za’atar o una pizca de sal para un sabor adicional.

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A menudo se sirve junto con pita o pan plano, lo que lo hace ideal para la recuperación o propagación. Labneh es refrescante y satisfactorio, con sus notas frescas y agrias que equilibran el calor de los platos como Ful Medames. Este placer del yogurt está profundamente arraigado en las tradiciones culinarias de la región, simbolizando el amor de Oriente Medio por productos lácteos frescos y saludables.

Al igual que Ful Medames, Labneh también es increíblemente versátil. Encontrará variaciones servidas con verduras frescas, aceitunas o incluso en ensaladas. Es un plato que invita a la creatividad mientras permanece fiel a sus ingredientes simples y de alta calidad. Ya sea que se aprecie solo o como una parte más grande de una extensión más grande, Labneh agrega un refrescante cremoso que completa los sabores de los otros platos en su Meanel, creando una experiencia de desayuno bien equilibrada y satisfactoria.

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Balaleet

Dina Saeed / Shutterstock

Balaleet es un plato único y querido que monta la línea entre dulce y salado, ofreciendo un delicioso contraste de sabores. Popular en la región del Golfo, especialmente en los Emiratos Árabes Unidos, Omán y Bahrein, Balaleet se consume tradicionalmente para el desayuno o el brunch. La base consiste en fideos de delicados vermicelli, que se guardan lentamente con ghee y con sabor a especias aromáticas como canela, cardamomo y, a veces, azafrán, lo que le da al plato un perfil perfumado y ligeramente dulce.

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Los fideos a menudo se cocinan con una sospecha de azúcar y agua de rosas, creando una sutil dulzura floral que completa las guarniciones saladas. Una vez que los fideos están perfectamente cocidos y picantes, se coloca una tortilla suave y suave en la parte superior, agregando una capa rica y salada al plato. La tortilla generalmente se sazona con una pizca de sal y a veces adornada con cebollas o hierbas fritas, ofreciendo un equilibrio a la suavidad de los fideos de abajo.

Balaleet es una comida reconfortante y satisfactoria, con su combinación de texturas: fideos suaves con una tortilla cremosa, creando un plato bien balanceado. Se aprecia con una taza de café o té árabe, lo que lo convierte en el comienzo perfecto para una mañana tranquila o un desayuno indulgente.

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Manake

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Manakeesh es un pan plano amado de Medio Oriente, a menudo llamado la respuesta de la región a la pizza, y es un alimento básico en países como Líbano, Siria, Palestina y Jordania. Generalmente se sirve para el desayuno o como un refrigerio. La masa es suave, ligeramente suave y ligeramente crujiente en el exterior, formando la base perfecta para una variedad de guarniciones.

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Una de las variaciones más populares es Manakeesh Bi za’atar, donde la masa está generosamente adornada con una mezcla de una mezcla aromática de za’atar, en general, tomillo, semillas de sésamo, zonas sumas y sal, así como una buena llovizna de oliva de aceite de oliva . El resultado es un pan plano con sabor y salado con plantas terribles, picantes y ligeramente hechas que son simplemente irresistibles. Otra variación común agrega queso, como Akkawi o una mezcla de mozzarella y queso feta, lo que lo convierte en un placer más cálido e indulgente. El queso se derrite magníficamente, agregando una textura cremosa y creando un rico contraste con el Zesta Za’atar.

A menudo se agradece que Manakeesh salga del horno, silben calurosa, y puede ser gemelo con encurtidos u aceitunas para el desayuno o un refrigerio completo. Es un plato tan versátil como delicioso, apreciado por muchos por su simplicidad y sus sabores reconfortantes. Ya sea servido con Za’atar o Cheese, Manakeesh siempre es un placer de la multitud.

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Mástil

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Motteh es un plato rico y reconfortante del Medio Oriente que superpone el pan crujiente, el arroz, el yogurt, los garbanzos y las nueces, creando una combinación satisfactoria de texturas y sabores. El plato se sirve tradicionalmente como un desayuno generoso o un regalo especial durante las celebraciones, y sus raíces se remontan a las cocinas levantinas, con variaciones que se encuentran en países como Líbano, Siria, Jordania y Palestina.

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La base de Matteh es generalmente una capa de pan plano crujiente, que está a la parrilla o frita hasta que es dorada y crujiente. En la parte superior de esto, una capa de arroz blando que ofrece un contraste suave con pan nítido. Luego, el plato se adorna con una generosa cantidad de garbanzos cocidos, que agregan proteínas terrosas, lo que hace que la masa y la espuma nutritiva.

Luego viene el yogurt cremoso, a menudo sazonado con ajo y un toque de jugo de limón, lo que agrega un elemento aciduloso y refrescante para equilibrar la riqueza de otros ingredientes. Algunas versiones también incluyen una red Tahini, que agrega una capa adicional de profundidad y cremosa. Finalmente, los piñones o almendras a la parrilla se rocían en la parte superior para un acabado crujiente, mientras que todo el plato se puede adornar con ajo encarcelado en aceite de oliva para un golpe aromático. Motteh es un plato reconfortante y salado que reúne ingredientes ricos y saludables en una hermosa armonía de sabores.

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Kishk

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Kishk es un plato tradicional de Medio Oriente que combina trigo y yogurt para crear una base cremosa y agria que sea reconfortante y nutritiva. Popular en países como Líbano, Siria, Egipto y Palestina, Kishk tiene una larga historia y a menudo se sirve como generoso desayuno o comidas ligeras. Los ingredientes centrales del plato son el yogur fermentado y el trigo agrietado que se combinan para formar una mezcla suave y ligeramente picante.

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La textura de Kishk es espesa y cremosa, con una riqueza satisfactoria que proviene del yogurt, mientras que el trigo agrega un contraste suave y esponjoso. En algunas variaciones, se sirve caliente, por lo que es reconfortante comida reconfortante durante los meses de invierno. El plato se puede dar sabor a varios condimentos, incluidas cebollas, ajo y hierbas como menta o perejil, que elevan el sabor general y agregan frescura.

Kishk a menudo está adornado con cebollas fritas, nueces y una llovizna de aceite de oliva, lo que mejora su profundidad de sabor y agrega un crujido salado. A menudo, se sirve con pan de pita o pan plano para la recuperación, lo que lo convierte en otro plato comunitario perfecto para compartir, como tienden a ser la mayoría de los platos en el Medio Oriente. Sus sabores simples pero atrevidos han convertido a Kishk en una comida básica querida en la cocina de Medio Oriente.

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Étito

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Simit es un bien horneado de pavo querido, a menudo descrito como un bagel en sésamo, aunque tiene su propia forma y sabor distintos. Simit generalmente es redondo con una corteza crujiente y dorada de color marrón que está generosamente cubierta con semillas de sésamo. Esto le da una textura de avellana y ligeramente crujiente afuera que agrega un buen contraste con el centro suave y esponjoso. La masa es similar a la de un pan, pero te hace hervir brevemente antes de cocinar para darle su textura y luz característica.

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Esta emblemática cocina callejera se consume tradicionalmente para el desayuno o como un refrigerio, especialmente cuando se asocia con el té, lo que lo hace imprescindible en el desayuno turco completo. Generalmente se sirve junto a aceitunas, queso y tomates frescos, ofreciendo un sabroso complemento para un sabor ligeramente dulce y nueces de pan.

En Türkiye, puede aprovechar Simit en movimiento, porque los vendedores de la calle venden frescos en los carros, a menudo temprano en la mañana. La combinación de texturas de Simit – Crunchy Afuera, suave por dentro, con su simplicidad y versatilidad, ayudó a seguir siendo un refrigerio atemporal y reconfortante, que encarna el corazón de la cultura alimentaria turca.

Sentuck y huevos

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Sucuk and Eggs es otro plato de desayuno turco muy popular que combina sukuk, una salchicha sabrosa, picante y de ajo, con huevos en el plato. Sucuk está hecho de carne o cordero picada, sazonada con una mezcla de especias como ajo, comino, pimentón y a veces hojuelas de pimienta, lo que le da un sabor robusto y picante con calidez suave. Generalmente se corta en rondas gruesas y fritas en una sartén caliente hasta que está crujiente en el exterior, infundiendo el aceite con sus especias atrevidas.

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Para este plato, todo está cocinado en la misma cacerola, lo que permite que los ricos sabores de la salchicha se mezclen con los huevos. Los huevos generalmente se agrietan directamente sobre la salchicha y las papas fritas hasta que las blancas se ajustan, mientras que las yemas permanecen suaves y fluidas. La combinación de salchicha salada y picante con huevos cremosos es un contraste perfecto, lo que hace que cada mordida sea una deliciosa mezcla de texturas y sabores.

Popular en Turquía y la crianza, Castuck y los huevos a menudo se sirven con pita fotra o sumit a un lado para ayudar a recoger los huevos y la salsa. Este plato es una forma reconfortante y proteica de comenzar el día, y es querido por su rica y sabrosa simplicidad.

Lima

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Qatayef (también conocido como Atayef) es delicioso panqueques dulces que se han convertido en un regalo amado en el Medio Oriente, especialmente durante el Ramadán, aunque son apreciados durante todo el año en ciertas regiones, como un desayuno o un bocadillo pequeño. Estos panqueques dulces y delicados a veces se llaman “Blintzes sirios”, pero tienen su propio giro único. La masa está hecha de harina, levadura y polvo de hornear, creando una textura ligera y ligeramente esponjosa. A diferencia de los panqueques ordinarios, los Qatayef solo se cocinan en un lado, dándoles una textura suave y similar a los panqueques en la parte superior y un fondo suave y más pastoso.

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Tradicionalmente, los Qatayef están rellenos de varios rellenos, con el queso ricotta dulce más popular, la crema inquietante o incluso el labneh para un toque picante. En algunas regiones, están llenos de pistachos triturados, nueces o una combinación de las dos, a menudo suavizadas con azúcar o sabor a un toque de flor de naranja o agua de rosa. Una vez llenados, se doblan en una forma de media luna y papas fritas hasta que estén doradas y crujientes o frescas, dependiendo de la región y las preferencias personales.

Durante el Ramadán, Qatayef es un espectáculo común después de Iftar, una comida que se come después del atardecer para romper el ayuno, y generalmente se sirven junto con el té o el café. Sin embargo, en muchas regiones de Medio Oriente, se les agradece durante todo el año para el desayuno. Con sus ricas guarniciones y su textura satisfactoria, Qatayef ofrece un equilibrio perfecto entre dulzura, cremosa y crujiente.

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Cabina de construcción

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Bourekas (también conocido como Börek en los Balcanes) son una tarta en la mano popular y deliciosa que se encuentra en el Medio Oriente, porque provienen de los días del califato otomano. Estas hojaldres y pasteles sabrosos generalmente están hechos de masa de filo o una pasta de hoja similar que se despliega en capas y luego se llenan con una variedad de ingredientes salados. Los temas más comunes incluyen queso, espinacas, papas y champiñones, aunque otras variaciones regionales pueden incluir carne picada o incluso una combinación de molduras.

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La masa se cepilla con el lavado de huevos antes de cocinar, dando a Bourokas un hermoso acabado marrón dorado y un crujido satisfactorio. Se pueden moldear en triángulos, cuadrados o espirales, y a menudo se rocían con semillas de sésamo para obtener más textura y sabor.

Las borekas se han vuelto particularmente populares en Israel como un refrigerio o desayuno básico, donde a menudo se sirven como parte de una comida completa con huevos duros y un lado de la ensalada israelí: una nueva mezcla de pepinos, tomates y hierbas verdes vestidas con aceituna Aceite y jugo de limón. El exterior crujiente y con mantequilla contrasta perfectamente con el borde suave y sabroso, mientras que la ensalada y los huevos ofrecen frescura y equilibrio.

Distribución del desayuno israelí

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Las bourekas son solo un delicioso componente de la propagación del desayuno israelí, que sigue una tradición de restauración de estilo Mezze. Este estilo de restauración es una cuestión de variedad, compartir y disfrutar de una amplia gama de sabores. Un desayuno israelí no es solo una comida: es una experiencia, generalmente repartida sobre la mesa, que ofrece una mezcla de artículos salados y dulces que se complementan perfectamente.

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Junto a platos sabrosos como Houmous, Labneh, Baba Garoush y Tehina (Tahini), encontrarás vegetales frescos como tomates, pepinos y pimientos rociados con aceite de oliva y jugo de limón. También hay una variedad de quesos como queso feta, queso Blanc, labneh y huevos duros, así como una selección de aceitunas y verduras marinadas. Los panes también son esenciales, con pita o jalá para recolectar las diferencias.

Pero el desayuno israelí también incluye componentes dulces, ofreciendo un comienzo equilibrado del día. Un favorito clásico es la miel y el yogurt de granola, que combina varios sabores y texturas. A veces, la fruta fresca como el melón, las higos y las bayas se agregan para más suavidad y frescura. Esta mezcla perfecta de artículos sabrosos y dulces significa que el desayuno israelí se extiende tanto nutritivo como indulgente, lo que refleja el amor de la región por ingredientes frescos y comidas municipales compartidas.

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Jachnun

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Jachnun es una tienda de pasteles tradicional yemeni-israelí que es particularmente popular por las mañanas del Shabat, apreciado por su rico sabor y la sensación de un golpe silencioso que aporta a la mesa. La masa se enrolla meticulosamente y luego se cocina lentamente durante la noche, un proceso que permite que la masa cocine suavemente durante horas, causando una textura suave y con mantequilla con una calidad ligeramente dulce y derretida en la boca. La razón por la cual se cocina durante la noche se basa en la tradición, porque prepararla antes del comienzo del sábado permite a las familias disfrutar de un desayuno cálido y generoso sin la necesidad de cocinar o trabajar en el propio sábado, que es un día de descanso.

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Jachnun generalmente se sirve con tomates rallados y sazonado con aceite de oliva, ajo y sal, ofreciendo un contraste picante y refrescante con la rica masa. También se acompaña de huevos duros, que agregan más proteínas y crean un equilibrio salado. La combinación de estos ingredientes simples pero sabrosos hace que Jachnun sea un plato reconfortante y satisfactorio que es perfecto para la atmósfera relajante y se centra en la familia Shabat.

Esta pastelería de cocina lenta es un verdadero ejemplo de cómo las tradiciones alimentarias se tejen en el tejido de la cultura judía, ofreciendo comida y un recordatorio para tomar un descanso y disfrutar de los simples placeres de la vida. Su textura indulgente, derretida en la boca y los acompañamientos salados, lo convierten en un placer verdaderamente especial.

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