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Las hamburguesas son la comida estadounidense más popular que se sirve en los Estados Unidos. No es de extrañar, ya que casi todos los rincones del país tienen al menos una cadena de hamburguesas cerca. Algunas de estas hamburgueserías son más locales, con distribuciones aisladas en una pequeña parte del país, mientras que otras están mucho más extendidas. Aunque las cadenas ofrecen menús bastante similares, el proceso de preparación es todo menos el mismo de una cadena a otra. Algunos lugares utilizan ingredientes locales frescos, mientras que otros los envían directamente. Y, por supuesto, los ingredientes varían. Por ejemplo, algunos restaurantes eligen el queso cheddar y algunas cadenas se quedan con el queso americano. Luego está la cuestión de la hamburguesa en sí y la gran pregunta: ¿es fresca o congelada?

Resulta que muchas de las cadenas de hamburguesas más importantes utilizan hamburguesas congeladas; Las pequeñas cadenas, por el contrario, están recurriendo a la carne fresca. Si una cadena utiliza carne fresca, es casi seguro que incluirá algún tipo de marketing. En otras palabras, estos establecimientos proclaman con orgullo la carne fresca. Por otro lado, aunque no hablamos mucho de carne, lo más probable es que en las hamburguesas de la cadena se utilicen hamburguesas congeladas.

Para investigar, a menudo recurrimos a observar al personal preparando hamburguesas en las redes sociales para determinar si estaban relativamente frescas o congeladas. Comenzando con todas las cadenas que usan carne fresca, terminaremos con aquellas que usan carne congelada, lo que podría ser un factor decisivo para algunos de ustedes.

Fresco: Culver’s

Aunque muchos vienen a Culver’s por la cuajada y las natillas, las hamburguesas (o Butterburgers) son una fuerza por derecho propio. El menú de hamburguesas de Culver incluye hamburguesas con queso bastante básicas y hamburguesas con distintos grados de verduras. Aparte de estas hamburguesas más comunes, puedes elegir una de champiñones y una suiza o de unas cuantas derretidas. Lo único que todas las opciones tienen en común es que todas incluyen “carne 100% fresca, nunca congelada”, según el marketing que se muestra con orgullo en el sitio de Culver. Aquí, las hamburguesas se trituran, creando trozos crujientes y sabrosos alrededor de los bordes de la hamburguesa. Al igual que In-N-Out, Culver’s es un poco limitado en términos de ubicación, pero cubre una porción bastante grande del país.

Acerca de esa cuajada: como era de esperar, esta cadena proviene de Wisconsin, donde la cuajada de queso es casi una religión. También puede pedir sabores de natillas especiales rotativos que van desde ultra chocolate hasta afrutados. El chocolate y la vainilla también son siempre opciones de respaldo.

Tarifas: hamburguesa gorda

Esta cadena, anteriormente llamada Mr. Fatburger, comenzó en 1947 como un pequeño puesto. La cadena abandonó este título honorífico cuando su fundadora Lovie Yancey se separó de su marido en 1952. En cuanto a lugares, la mejor opción para visitar un Fatburger es California, que supera con creces a cualquier otro estado en cuanto a número de lugares, aunque no hay tanto amor como en -N-Fuera. Al momento de escribir este artículo, solo Los Ángeles tiene 14 ubicaciones. ¿Viajas internacionalmente? También hay un pequeño número de lugares en África, Asia y Europa.

La línea de hamburguesas de Fatburger es muy personalizable y cuenta con capas de hamburguesas y complementos. Comenzando con una hamburguesa mediana, terminará con una hamburguesa a la parrilla que pesa un cuarto de libra de carne magra. El tamaño grande también tiene capacidad para una sola hamburguesa, pero pesa media libra. Extra grande agrega una hamburguesa extra, y extra, extra, extra grande tiene un total de tres hamburguesas. Si llevas la cuenta, eso es medio kilo de carne de hamburguesa. Para aderezar estas hamburguesas, puedes pedir “The Works” con una mezcla completa de lechuga rallada, rodajas de tomate, pepinillos encurtidos, cebolla picada, mayonesa, mostaza y condimentos. El final es un pequeño bizcocho tostado. Con estas capas de ingredientes, esta es una marca que hace honor a su nombre.

Tarifa: cinco chicos

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Entra en cualquier Five Guys y serás recibido por paredes adornadas con celebraciones de marcas, maní gratis y una cocina abierta con una animada parrilla. Su comida se prepara a la vista, por lo que es fácil ver esas hamburguesas asarse a la parrilla como hamburguesas frescas, triturarse a la perfección y luego aliñarse como usted desea. Five Guys no sólo hace carne fresca; aquí todo es fresco, nunca congelado. De hecho, ni siquiera hay congeladores en los restaurantes; Aquí solo encontrarás neveras portátiles.

La que alguna vez fue una pequeña empresa familiar iniciada por los hermanos Murrell en Arlington, Virginia, se ha convertido en un fenómeno nacional, y casi todos los estados (excepto Alaska) tienen al menos una ubicación. Sólo Washington, DC tiene siete.

La carta de hamburguesas es bastante sencilla. Para empezar, tú decidirás si quieres queso, tocino y la cantidad de hamburguesas. La versión pequeña tiene uno y la hamburguesa básica tiene dos. Luego podrás elegir todos los condimentos que quieras. Ya sea que se te antoje una hamburguesa grande y descuidada que requiera un tenedor o algo más simple, Five Guys la preparará tal como la deseas. Hagas lo que hagas, no olvides las papas fritas y el batido y, ya sabes, agradécenos más tarde.

Tarifas: entrada y salida

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Nos encanta una gran historia sobre el origen de una parada de hamburguesas, e In-N-Out tiene una bastante buena. Esta institución de California comenzó su vida como el primer puesto de hamburguesas para autoservicio en 1948, pocos años después del final de la Segunda Guerra Mundial. En este lugar, el fundador Harry Snyder servía hamburguesas hechas con carne y aderezos recolectados en los mercados locales. El concepto de autoservicio no fue la única innovación práctica que introduciría In-N-Out. También puede agradecer a este canal por la posibilidad de realizar pedidos sin siquiera salir del automóvil, gracias a la creación de Snyder de una caja de altavoz de dos vías.

Una mirada al menú y queda claro que a In-N-Out le encantan sus hamburguesas. Del menú básico puedes pedir una hamburguesa típica o una hamburguesa con queso, pero luego las hamburguesas se te salen un poco de las manos. Un doble-doble con doble carne y queso no es demasiado escandaloso, y un 3X3 con hamburguesas triples no es necesariamente nuevo, pero un 4×4 con cuatro hamburguesas es un poco ridículo. Tanto en términos de apariencia como de logística de catering, nos estamos rascando un poco la cabeza. Sin mencionar que existe una versión llamada “estilo animal”. Podrías imaginar que esto tiene algo que ver con una hamburguesa vegana, pero en realidad es una hamburguesa a la parrilla con mostaza con untable adicional, cebollas asadas y pepinillos.

Tarifas: Shake Shack

Los inicios de Shake Shack se remontan a un carrito de perritos calientes que recaudaba dinero para embellecer la ciudad en forma de un proyecto de arte público. Aunque no comenzó como una hamburguesería, el compromiso de Shake Shack con la calidad de las hamburguesas es claro.

Shake Shack tiene una carta de hamburguesas bastante extensa, pero una de las piezas en las que más pone énfasis es en la calidad de su carne. Estas hamburguesas usan una “mezcla personalizada de 100% carne de res Angus, nunca congelada, libre de hormonas y antibióticos, criada y pastoreada humanamente en los Estados Unidos”. Es notable la diferencia entre otras marcas y la forma en que Shake Shack habla de su carne. Por ejemplo, la mayoría de las marcas, si mencionan carne de res, se refieren a que es fresca pero no congelada. Shake Shack va un paso más allá y menciona que la mezcla de carne es personalizada, luego detalla cómo las vacas disfrutan la vida. Aquí hay varias promesas, pero, por supuesto, es el aspecto nunca fijado el que más nos interesa.

Más allá de eso, las hamburguesas van desde la clásica Shack Burger, que es una hamburguesa de carne normal con queso sin muchas especialidades, hasta la Avocado Bacon Burger, que es la típica hamburguesa con queso con tocino y aguacate. En el momento de escribir este artículo, también había una clásica hamburguesa barbacoa ahumada, que combinaba la hamburguesa de carne con queso, cebollas crujientes como lo haría en una cazuela de judías verdes y salsa barbacoa.

Tarifas: Wendy’s

La mayoría de las otras hamburguesas que se analizan aquí provienen de cadenas algo más pequeñas. Se sienten más especializados, boutique e incluso elevados. Es posible que estas marcas sigan siendo comida rápida, pero hay una cierta singularidad que las hace sentir como si estuvieran por encima. Wendy’s, por otro lado, se parece más a un restaurante básico de comida rápida. Sin embargo, lo que distingue a Wendy’s es el hecho de que estas hamburguesas en realidad son frescas como una cadena pequeña en lugar de congeladas como algunas de las más grandes.

Otra característica única de la hamburguesa de Wendy’s es que viene en forma de hamburguesa cuadrada en lugar de redonda. Esa es una clara diferencia, incluso en comparación con muchos de los lugares de comida rápida de mayor nivel que ves. El hecho de que estas hamburguesas cuelguen del costado del pan es el punto. La intención es que puedas ver la calidad de la hamburguesa incluso antes de darle un mordisco.

Estas hamburguesas no tienen mucha extravagancia: el menú ofrece opciones más simplistas con hamburguesas individuales, dobles o triples. Más allá de eso, puedes agregar tocino en cualquiera de estos niveles para crear una hamburguesa con queso y tocino en lugar de solo una hamburguesa.

Tarifas: Whataburger

Aunque Whataburger se ha extendido por la mayor parte del sur de los Estados Unidos, Texas tiene un firme control sobre el estado con más Whataburgers. Sólo en Texas, hay 739 ubicaciones. El estado más cercano es Florida, con 45 localidades.

Quizás todo sea más grande en Texas, y Whataburger lo cree tanto como cualquier texano. Además de estar orgulloso del tamaño de sus hamburguesas, Whataburger también utiliza 100% carne de res que nunca se congela. Al observar el nombre, puede que no quede claro cómo debe pronunciarse, pero se vuelve mucho más claro cuando te das cuenta de que el fundador Harmon Dobson pretendía que fuera una versión aplastada de “¡Qué hamburguesa!” En pocas palabras, es una exclamación de lo que se podría decir con una hamburguesa de este tamaño. Sus sándwiches son bastante simples y ofrecen varias opciones de hamburguesas y luego algunos complementos como jalapeño y queso cheddar o tocino y queso.

Congelado: Burger King

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Dado que Burger King proclama con orgullo que sus hamburguesas provienen de una parrilla en llamas, sin duda te estás imaginando una parrilla en llamas de la misma manera que nosotros. Lamento revelar esta historia, pero es un poco menos intensa que eso. Es cierto que el proceso parece un poco menos apetitoso con las hamburguesas congeladas pasadas por una parrilla cubierta que hace todo el trabajo automáticamente.

Hemos notado que la mayoría de los restaurantes no anuncian cuando usan carne congelada, y Burger King no es diferente. En cambio, para conocer la forma precisa en que se asan estas hamburguesas, recurrimos a plataformas como TikTok, donde a los usuarios les gusta mostrar el proceso detrás de escena en al menos algunos lugares.

Las hamburguesas congeladas ayudan a garantizar que los Burger King Whoppers sean iguales cada vez que pides uno, sin importar dónde te encuentres. Esta coherencia para grandes cadenas como Burger King es uno de los factores atractivos para muchos. Y aunque la perspectiva de carne congelada puede no ser la más lujosa, para algunos, vale la pena cambiar la consistencia de un Whopper por carne congelada.

Frozen: Reina de los lácteos

Al crecer, el bar Dilly era el rey de las delicias frías. Y sólo hay un lugar donde puedes conseguir un Dilly Bar: Dairy Queen. Cenar en un tour de helados fue uno de los grandes atractivos del restaurante. Después de todo, ¿qué mejor manera de hacer que un niño coma que llevarlo a su heladería favorita?

Dairy Queen, al igual que otras cadenas de comida rápida que se encuentran en la gran mayoría del país, también depende de las hamburguesas congeladas. Sin embargo, estas hamburguesas no son ni redondas ni cuadradas. En cambio, se cortan y congelan en formas circulares onduladas. De esta manera, la ondulación de la hamburguesa imita una hamburguesa hecha a mano cuando se cocina. Obviamente, este tipo de información no se publicitaría de manera visible, pero con un poco de investigación en las redes sociales, descubrimos que Dairy Queen of Homestead estaba compartiendo cómo se preparaba su hamburguesa con queso y doble tocino. En el proceso, se puede ver claramente que las hamburguesas de Dairy Queen no son circulares sino más onduladas en los bordes.

Congelado: McDonald’s

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Cuando piensas en comida rápida, lo más probable es que el restaurante número uno que te viene a la mente sea McDonald’s. Como era de esperar, McDonald’s utiliza hamburguesas congeladas para sus hamburguesas. Lo que puede sorprender, sin embargo, es lo honesto que es McDonald’s al respecto. Si bien la mayoría de los restaurantes no dedican ninguna parte del sitio web de la compañía a compartir información sobre hamburguesas congeladas, McDonald’s es sincero al respecto y explica que sus hamburguesas están hechas 100% de carne molida que se congela en el proveedor, lo cual, como dice mcdonald’s“sello[s] con un gran sabor fresco.

McDonald’s es diligente en la forma de crear recetas y tiene un proceso para preparar sándwiches de una manera que es difícil de replicar para otras marcas. Todo, desde la aplicación de condimentos hasta los tipos específicos de condimentos utilizados por los trabajadores de los dispensarios, está regulado. De esta manera, McDonald’s puede garantizar que las hamburguesas creadas en cualquier parte del país, con los mismos estándares, crearán el mismo sabor. La carne congelada es una parte importante de esta ecuación porque la forma, el tamaño y la mezcla de la carne se pueden controlar de cerca. Esto garantiza que ningún empleado cree una hamburguesa diferente a la de cualquier otro empleado en todo el país.

Congelado: Sonic

Volviendo a sus raíces en un restaurante llamado Top Hat Drive-In, Troy Smith abrió el negocio que se convertiría en Sonic en 1959. El concepto de autocine de aquellos primeros días nunca ha desaparecido, y aunque es difícil encontrar un lugar eso nos recuerda una época pasada, un autocine ciertamente puede hacerlo. Pero si eres como nosotros, quizás te preguntes si estas hamburguesas son lo suficientemente frescas. podemos agradecer este creador de TikTok para la respuesta a esta pregunta. En sus videos, Mr. Sonic se hace pasar por un robot Sonic y produce elementos que la gente solicita. A través de estos videos, aprendemos que las hamburguesas Sonic van directamente del congelador a la parrilla.

El menú de hamburguesas de Sonic abarca desde la hamburguesa con queso más básica, con solo una simple hamburguesa con queso y una hamburguesa con pan, hasta la hamburguesa con queso con tocino, mantequilla y ajo. No importa qué tipo de hamburguesa elijas, asegúrate de tomar algunas y beber para complementar tu comida.

Congelado: Castillo Blanco

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La distinción por la primera cadena de hamburguesas de comida rápida es para White Castle, hogar de la hamburguesería que parece un castillo blanco. El legado comenzó en 1921 con sándwiches sencillos y fáciles de comer. Estas hamburguesas siguen siendo populares hoy en día y se cocinan de manera muy diferente a muchas otras hamburguesas de comida rápida.

El primer paso para estos controles deslizantes es una capa de cebollas en una plancha grande. Luego, las cebollas que se cocinan obtienen una capa de hamburguesas cuadradas sólidas congeladas con agujeros. Los agujeros están ahí para que las hamburguesas se cocinen al vapor y el pan también se pueda recalentar de esta manera. La carne se congela para facilitar los procesos de cocción al vapor y acodo. Sin hamburguesas congeladas, las capas serían mucho más difíciles. Para White Castle, se utilizan hamburguesas congeladas por conveniencia, consistencia y logística, y los panes tienen el tamaño perfecto para las hamburguesas. Una vez que las hamburguesas y su capa de cebolla salen del comal, se les da el acabado de queso y aderezos.