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Convenientes, asequibles y, en muchos casos, sabrosos y saludables, existen muchas razones para amar los alimentos enlatados. Su historia se remonta al siglo XVIII, cuando los franceses libraban guerras en Europa y el Caribe (vía Historia). Iniciado por Nicolas Appert, el chef francés comenzó a experimentar con la conservación de alimentos como frutas, carne, pescado y lácteos en botellas de champán y recipientes de vidrio sellados. En 1804, su fábrica incursionó en el mundo de las latas, demostrando que aquellas que no se hinchaban tras meses de almacenamiento podían venderse con seguridad. En el siglo siguiente, los alimentos enlatados significaron que los ejércitos que lucharon en la Guerra Civil estadounidense y la Guerra Franco-Prusiana tuvieron acceso a alimentos comestibles duraderos.

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A lo largo de los años, el desarrollo de tecnologías de refrigeración y congelación, así como de microondas, nos ha permitido conservar y cocinar alimentos de muchas otras maneras convenientes. Sin embargo, una cuestión a tener en cuenta a la hora de elegir productos enlatados es la posible presencia de BPA (Bisfenol A). Estas sustancias químicas pueden tener efectos nocivos en nuestro cerebro, provocando un aumento de la presión arterial, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2, según el Clínica Mayo. Además, algunos nutrientes, como las vitaminas solubles en agua como las vitaminas B y C, pueden diluirse durante el proceso de enlatado, afectando nuestra ingesta de nutrientes.

A fin de cuentas, los alimentos enlatados pueden seguir siendo una parte importante de la despensa de cualquier persona. Sin embargo, no todos los alimentos enlatados son iguales y aquí hay algunos alimentos enlatados que es mejor dejarlos sin abrir.

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1. Sopas enlatadas con alto contenido de sodio y grasa

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Pocas cosas son tan reconfortantes como un plato de sopa caliente. Y cuando se trata de sopas enlatadas, pocos productos son tan delicados. Aunque algunas versiones son tan saludables como sabrosas, muchas sopas enlatadas se promocionan como platos vegetarianos saludables cuando en realidad están llenas de conservantes y sal. Malas noticias para nuestro corazón y nuestros riñones.. Afortunadamente, hemos compilado una excelente lista de sopas enlatadas, desde las peores hasta las mejores, para aliviar sus problemas de salud.

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Las sopas enlatadas pueden ocultar cantidades peligrosas de sodio entre sus aparentes cualidades líquidas. De acuerdo a Diario de hombresdebemos buscar sopas con menos de 350 miligramos de sodio. La grasa también puede ser un problema cuando se trata de sopas enlatadas a base de crema, como la crema de champiñones o de maíz, así como de bisques y sopas de pescado. Una buena regla general es elegir sopas con la menor cantidad de ingredientes posible y al menos 5 gramos de proteína. Y cuando se trata de BPA, los estudios sugieren que las cantidades pueden ser mucho mayores en las sopas que en otros alimentos enlatados.

2. Conservas de frutas en almíbar

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Si una manzana al día mantiene alejado al médico, se puede decir que no todas las manzanas vienen en el mismo paquete. Lo primero que hay que tener en cuenta es que la mayoría de las frutas se pelan, se cortan en rodajas o se pican antes de cocinarlas y enlatarlas. Esto significa que algunos componentes, como la fibra y los antioxidantes de las cáscaras, se perderán durante el proceso. Por ejemplo, a través de Línea de Saluduna manzana con piel contiene un 332% más de vitamina K, un 115% más de vitamina C y un 19% más de potasio que una manzana pelada.

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El proceso de enlatado también reduce la cantidad de vitamina C soluble en agua y la mayoría de las vitaminas B que se encuentran en las frutas (según Livestrong). Al mismo tiempo, la presencia de carbohidratos y azúcar aumenta significativamente cuando la fruta se enlata con almíbar espeso. De acuerdo a Valor nutricionalUna lata promedio de cóctel de frutas en almíbar (250 gramos) contiene 4,8 miligramos de vitamina C y 40 gramos de carbohidratos. Por el contrario, una ensalada de fruta fresca casera (150 gramos) contiene 20 gramos de carbohidratos y 39 miligramos de vitamina C.

3. Conservas de verduras en salmuera

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Al igual que las frutas, las verduras pueden perder algunos de sus nutrientes durante el proceso de enlatado, especialmente las vitaminas solubles en agua como las vitaminas B y C, cuando se exponen a altas temperaturas (a través de bbc). Cuando las verduras se envasan en salmuera, pueden perder sus compuestos fenólicos, que les dan su sabor, color y algunos de sus nutrientes (según Persona enterada), y más aún cuando han sido desollados o pelados.

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La salmuera también puede tener un alto contenido de sodio porque está compuesta de agua y sal. Y si bien puede dar a las verduras enlatadas, como el maíz, los espárragos o los palmitos, un sabor agradable y sabroso, también puede aumentar nuestra ingesta de sodio. EL Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades advierte que consumir demasiado sodio aumenta el riesgo de hipertensión arterial, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. En pocas palabras: definitivamente es una buena idea revisar la etiqueta y buscar verduras enlatadas con el menor contenido de sodio posible.

4. Carne en conserva enlatada

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Elaborado con carne en salmuera y especias, La carne en conserva es una carne procesada.. Si bien la carne en conserva que encontrará en el mostrador de delicatessen está hecha de pechuga, su contraparte enlatada a menudo se produce a partir de cortes que no son lo suficientemente buenos para venderse en el mostrador de delicatessen, según comidacómo.

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Al igual que las salchichas, el tocino y otras carnes que entran en la categoría de carnes procesadas, la carne en conserva se considera un alimento potencialmente cancerígeno cuando se consume en grandes cantidades, lo que aumenta el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas.

Curiosamente, La carne en conserva no tiene nada que ver con el maíz.; en cambio, “en conserva” se refiere a la sal de roca que se utiliza para conservar la carne. Los grandes trozos de sal gema se parecen a los granos de maíz, por lo que en el siglo XIX se les llamó granos de sal. Como habrás adivinado, la presencia de sal de roca significa altas cantidades de sodio, por lo que la posibilidad de aumento de la presión arterial y enfermedades cardíacas es un problema con la carne en conserva.

5. Pasta enlatada precocida

BW Folsom/Shutterstock

A primera vista, una caja de espaguetis y albóndigas puede traernos cálidos recuerdos de la infancia, pero estas comidas precocinadas tienden a contener una gran cantidad de ingredientes no deseados, muchos de los cuales están en la salsa. Por ejemplo, Espaguetis y albóndigas del chef Boyardee Contiene 10 gramos de azúcar debido al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en la salsa.

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Aunque la salsa de tomate casera es una excelente fuente de nutrientes, como vitaminas K y C, potasio y antioxidantes (que pueden reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas), la mayoría de estas propiedades faltarán en la salsa preparada previamente. la versión enlatada (a través de Línea de Salud). En cambio, la salsa de tomate enlatada contiene azúcares añadidos y sodio que, además de los posibles problemas de presión arterial y riñones mencionados anteriormente, pueden provocar retención de líquidos. De acuerdo a Científico americanoLas personas cuyas dietas son ricas en sal parecen almacenar más grasa corporal, especialmente alrededor del abdomen.

6. Salchichas enlatadas

Yothin con Shutterstock

Las salchichas son, por definición, carnes procesadas: han sido transformadas mediante procesos como la salazón, el curado o el ahumado para mejorar su conservación o su sabor. Las carnes procesadas se han relacionado con un mayor riesgo de cáncer y diabetes (a través de OMS). Estos problemas de salud pueden ser causados ​​por la presencia de sustancias químicas llamadas nitratos y nitritos, que pueden transformarse en carcinógenos una vez absorbidos por nuestro cuerpo, así como por dos de los culpables habituales: el sodio y las grasas saturadas.

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Según el Asociación Americana del CorazónUn mayor consumo de grasas saturadas puede afectar nuestros niveles de colesterol, poniéndonos en mayor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. Nuestra ingesta diaria de calorías no debe incluir más del 5 o 6 por ciento de calorías provenientes de grasas saturadas, pero una lata de 130 gramos de Salchichas vienesas de Libby Contiene 13 gramos de grasa, incluidos 4 gramos de grasa saturada. Cuando en el menú hay hot dogs o salchichas cóctel, es mejor elegir salchichas frescas elaboradas con pocos ingredientes o incluso salchichas de ave.

7. Frijoles refritos enlatados

Jenari/Shutterstock

Aunque los frijoles son una gran fuente de proteínas, vitaminas, potasio y fibra y se consideran un alimento integral y beneficioso para el corazón, definitivamente hay formas de hacerlos poco saludables (a través de El Instituto del frijol). Tradicionalmente, los frijoles refritos son frijoles pintos machacados, fritos en manteca o aceite (una opción más saludable) y condimentados con cebolla, ajo o pimientos. Los frijoles refritos también están disponibles enlatados como alimento básico de la cocina mexicana y Tex-Mex.

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El problema de los frijoles refritos enlatados es que contienen cantidades no deseadas de grasa y sodio. EL lata mediana de frijoles refritos Contiene alrededor de 3 gramos de grasa y hasta 750 miligramos de sodio. Siguiendo el Asociación Americana del Corazón Según las directrices, debemos intentar consumir no más de 2300 miligramos de sodio al día, y esa cifra se reduce a 1500 miligramos por día para los adultos con presión arterial alta. Cuando compre frijoles refritos enlatados, busque opciones bajas en sodio. Cuando estés listo para comerlos, úsalos como acompañamiento de un plato más saludable, como un trozo de pollo o ternera a la parrilla, para una comida más equilibrada.

8. Pollo entero enlatado

Estanque de madera/Shutterstock

Como sugiere el nombre, una lata de 50 onzas de Pollo Dulce Sin Menudillos contiene literalmente un pollo entero cocido nadando en caldo. Si se sirve caliente, este pollo se puede recalentar en el horno con un poco de caldo, reservando el resto para preparar la salsa. Las instrucciones de la caja también indican que el pollo se puede servir frío, directamente desde la caja.

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Según los blogueros que probaron este intrigante producto enlatado, el pollo tiende a desintegrarse cuando se saca de la caja y también tiene un sabor metálico. Aunque es bajo en sodio y algunas reseñas de clientes en Amazon dicen que es útil para preparar ensaladas de pollo o aderezos para enchiladas, creemos que es mejor usar pollo desmenuzado normal para estas recetas. Después de todo, muchas reseñas de Amazon indican que es popular como regalo de broma en las fiestas navideñas de la oficina, lo que hace que esta comida enlatada sea un artículo poco atractivo para su despensa.

9. Tamales enlatados

BW Folsom/Shutterstock

En México y otros países latinoamericanos, tamales son una especialidad apreciada y consumida desde la época prehispánica. Estos cupcakes al vapor están hechos con masa a base de maíz y pueden contener decenas de rellenos diferentes, que incluyen carne, pescado, queso, verduras e incluso frutas y pasas. Los condimentos también varían de una región a otra, al igual que el empaque, que puede incluir hojas de maíz y hojas de plátano. Las recetas suelen estar ligadas a tradiciones familiares o locales, y preparar tamales requiere mucho tiempo y esfuerzo. Muchas familias los disfrutan durante las vacaciones y, para muchos, son la mejor comida reconfortante (a través de Cultura Colectiva).

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Sin embargo, sus homólogos enlatados no cuentan una historia tan rica y carecen de condimento y textura. Los tamales de hormel, por ejemplo, se envuelven individualmente en papel encerado y se enlatan en una salsa suave y aguada. Con 8 gramos de grasa y 990 miligramos de sodio por porción, esos tampoco son exactamente objetivos nutricionales.

10. Atún blanco enlatado con alto contenido de mercurio

Ilia Nesolenyi/Shutterstock

El atún enlatado es generalmente saludable y bajo en calorías, pero resulta que no todas las opciones de atún son igualmente buenas para nosotros. Al comprar atún enlatado, tenga cuidado atún blanco o bonitoque incluye niveles de mercurio casi tres veces superiores a los del atún listado, que se utiliza en la mayoría de los productos de atún claro. El atún blanco enlatado contiene 0,32 partes por millón de mercurio y la FDA recomienda que los adultos sólo lo coman hasta tres veces al mes (esto incluye a las mujeres embarazadas). En cuanto al atún claro en conserva, contiene 0,12 partes por millón de mercurio.

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Aunque el mercurio se encuentra naturalmente en el aire, el suelo y el agua, puede tener efectos tóxicos en nuestros pulmones, riñones y ojos, así como en los sistemas digestivo, inmunológico y nervioso, según OMS. Es especialmente peligroso para los bebés en el útero, por lo que las mujeres embarazadas deben tener cuidado al consumir atún y pescado enlatado.

11. Haggis enlatados

creaciones de stock/Shutterstock

Haggis es el plato nacional de Escociacelebrado por el poeta laureado del país Robert Burns en su “Discurso a un Haggis“El haggis es, con razón, un gusto adquirido por los no iniciados. Es una especie de pudín elaborado con la ‘pluma’ de una oveja (como el hígado, el corazón y los pulmones) picada y mezclada con sebo de ternera o cordero, avena, caldo y se sazona con cebolla y otras especias. La mezcla se embute tradicionalmente en el estómago, pulmón o tripa artificial. para que te resulte atractivo, consuélate sabiendo que no estás solo. Chef Álex Guarnaschelli identifica el haggis como uno de los dos platos que se niega rotundamente a comer.

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Entonces, ¿qué es mejor que haggis enlatados? La simple realidad es que el haggis enlatado es una de las pocas formas de disfrutar este tesoro escocés en los Estados Unidos. Los pulmones tradicionales tienen la culpa: el USDA ha prohibido el haggis desde 1971 y pocos carniceros estadounidenses lo elaboran.

12. Chow mein enlatado

Billy F. Blume Jr/Shutterstock

El chow mein es un alimento básico de la cocina china estadounidense cuyas raíces, como era de esperar, se remontan a China y, más específicamente, a la cocina cantonesa. El chow mein se elabora con harina de trigo y fideos de huevo que se hierven y luego se saltean con un elemento cárnico y verduras como repollo, cebolla o brotes de soja. La salsa se elabora con salsa de soja, aceite de sésamo, hojuelas de chile y vino de arroz. Chow mein es también uno de los platos chinos más populares en Estados Unidos.

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Dada la popularidad del chow mein en los Estados Unidos, no sorprende que este clásico para llevar haya logrado llegar a las latas. El principal problema del chow mein enlatado es que se parece poco al producto real: es “chow mein” sólo de nombre.

Si bien el plato real se trata de celebrar los ingredientes frescos cocinados a la perfección, el chow mein enlatado es todo lo contrario. Los ingredientes son demasiado duros o demasiado blandos, con fideos cortos y marrones, champiñones gomosos y brotes blandos, blandos e insípidos. Y eso sin siquiera entrar en lo que podría ser este líquido vagamente parecido a una salsa. Si hay una palabra para resumir la experiencia del chow mein enlatado, es esta: insulso.

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13. Verduras enlatadas en conserva de Sichuan

Junyanjiang/Shutterstock

No todos los productos preparados en las diversas cocinas regionales de China necesitan ser frescos, ni siquiera deberían serlo. De hecho, el zha cai (verduras encurtidas de Sichuan) es un ingrediente esencial en muchos platos chinos clásicos. Zha Cai suele ser un condimento chino elaborado con tubérculos de mostaza, pero también se le puede llamar (y etiquetar) de diversas formas como “rábano salado picante”, “tiras de mostaza encurtida”, “nabos enlatados”, “verduras de Sichuan enlatadas” o uno. de los demás. muchas otras etiquetas confusas.

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La mayoría de las veces, estos productos se presentan en bolsas de plástico o aluminio, o incluso en pequeños botes. Pero probablemente era sólo cuestión de tiempo antes de que las verduras enlatadas de Sichuan recibieran el tratamiento enlatado. Y, como era de esperar, la versión enlatada aportó algo extra a la fiesta; en particular, mucha sal. Tomemos, por ejemplo, Verduras de Sichuan enlatadas de conejo de la suerte: Lo bueno es que una lata de 12 onzas solo tiene 16 calorías. Pero esas 16 calorías aportan 1.308 miligramos de sodio. ¡Tu cardiólogo estará muy feliz!

A modo de comparación, una versión típica sin enlatar contendrá mucho menos sodio. Opte por uno de estos paquetes de verduras enlatadas de Sichuan sin enlatar. O crea el tuyo propio.

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14. Chile enlatado

Nueva África/Shutterstock

Tenemos que agradecer al sur de Texas por el chile que conocemos hoy, según Texas mensual. Combinando influencias de lugares tan diversos como México y las Islas Canarias frente a las costas de África, la publicación afirma que el chili con carne es clásicamente un guiso picante hecho con chiles, carne y, a veces, de manera controvertida, frijoles. Se le podría perdonar que piense que esto suena bueno, saludable y como la mejor comida reconfortante. Y tal vez sea solo eso, al menos mientras no salga de lata.

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El problema fundamental del chile enlatado es que no es tanto un ingrediente sino un plato “completo”. Sin embargo, la simple realidad es que no todo el mundo puede dedicar el tiempo -desde media hora hasta Chile de 5 ingredientes hasta muchas horas: se necesitan para crear un verdadero sabor a chile. Sin embargo, un consejo que puede ayudar es volver a tratar el chile enlatado como un ingrediente en lugar de un plato completo. Compre chile vegetariano enlatado y agregue carne molida de su elección. este tipo de intercambio de ingredientes de chile una táctica puede elevar un producto que de otro modo sería inferior al estado de francamente delicioso.

15. Verduras verdes enlatadas

Blueringmedia/Getty Images

Nadie puede discutir legítimamente que los vegetales verdes frescos deberían desempeñar un papel importante en una dieta saludable (y deliciosa). Pero si bien las verduras enlatadas son económicas y fáciles de cocinar, esa es una historia completamente diferente.

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La razón, como se explica IFTse debe principalmente al proceso de enlatado comercial de vegetales: la empresa llena las latas con el producto, las sella herméticamente y luego trata térmicamente (piense en “cocinado”) su contenido antes de enfriar y enviar el producto. El resultado es que las verduras, una vez frescas, pierden su textura, nutrientes, color y (lo más importante) sabor durante el proceso de enlatado.

Esto es especialmente cierto para las verduras como los guisantes, los espárragos y el brócoli. Es posible que la versión de estas verduras que salga apenas se parezca a la versión que entró. No es de extrañar que no coman ni cocinen remotamente como sus versiones frescas. Al fin y al cabo, cuando estas verduras salen de la lata, ya están cocidas. En otras palabras, cuando cocinas verduras enlatadas, básicamente estás cocinando sobras.

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