Patterson Watkins / Chowhound
Nissin y Maruchan son gigantes en el mundo del ramen. Ambas marcas acaparan la mayor parte de las opciones minoristas de fideos ramen. Momofuku Ando, fundador de Nissin, fundó su empresa en 1958. La escasez de alimentos en Japón después de la Segunda Guerra Mundial inspiró a Ando a crear ramen instantáneo. Con el crecimiento y la popularidad de Nissin a nivel nacional, poco después siguió la expansión al mercado global, trayendo una base de operaciones de ramen instantáneo a California en 1972. Mientras tanto, Maruchan comenzó como distribuidor de pescado congelado y se expandió a la producción de ramen en 1961. En 1977, Maruchan también se lanzó a Estados Unidos y lleva años pisándole los talones (o chupando) a Nissin. décadas. El mercado del ramen es grande: los estadounidenses consumen un promedio de cuatro mil millones de porciones de ramen al año.
Con espíritu de competencia, voy a poner a prueba a estos dos gigantes del ramen, enfrentando taza contra taza, tazón contra tazón y paquete contra paquete para ver qué marca, Nissin o Maruchan, reina. Utilicé el costo, la disponibilidad, el sabor general y la calidad de los fideos como evaluadores de comparación. Los precios pueden variar según la ubicación.
Ramen en un paquete: el Top Ramen de Nissin versus la sopa de fideos Ramen de Maruchan
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Seleccioné un sabor principal (carne de res) de cada marca para nivelar el campo de juego y comenzar esta batalla en igualdad de condiciones. Maruchán ofrece 14 variedades de ramen envasados en comparación con las cinco principales de Nissin, cada una con SKU sólidos disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles; la carne de res, los camarones y el pollo son los más representados.
Tampoco te faltará el ramen en paquete, disponible en paquetes individuales o al por mayor, Nissin o Maruchan. Como se mencionó anteriormente, los sabores principales generalmente están bien representados, y algunos de los paquetes más sofisticados, Nissin o Maruchan’s Chili Flavor, por ejemplo, están disponibles en línea o en los mercados asiáticos.
Estos paquetes son notoriamente asequibles, los paquetes de sabor a carne que compramos costaban menos de $1. El paquete de Nissin nos costó $0,79, mientras que el paquete de Maruchan nos costó $0,69. Ambos están fácilmente disponibles, con un amplio inventario de opciones. Pero la sopa de fideos Maruchan Ramen gana esta categoría por ser un poco más barata que el Top Ramen de Nissin.
Sabor a ramen envasado y calidad de fideos.
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El Top Ramen de Nissin tenía un equilibrio salado de ligero a moderado con una riqueza ligeramente sedosa en el caldo. El elemento de carne estaba notablemente apagado y ese sabor solo se adhirió ligeramente a los fideos. Los fideos Top Ramen eran rizos sueltos con aspecto y sabor a trigo (desafortunadamente, con un toque de cartón). La textura era suave pero digna de beber y solo comenzó a descomponerse después de varios minutos en el caldo caliente.
La sopa de fideos ramen de Maruchan era robusta con un equilibrio de sal de moderado a alto. Este equilibrio de sal de moderado a alto en realidad mejoró la adhesión del sabor a los fideos, acentuado por un elemento casi mantecoso en el caldo. Los fideos estaban apretados y rizados, con una elasticidad juguetona. Esta elasticidad hizo que degustar fuera divertido (y un poco complicado) con un bocado agradable y sabroso.
Maruchan Ramen Noodle Soup gana esta categoría por una abrumadora mayoría. El sabor anunciado (carne de res) era pronunciado, el equilibrio de sal era perfecto y los fideos estaban deliciosos.
Ramen en una taza: Nissin’s Cup Noodles versus Maruchan Instant Lunch
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Esta es una categoría gigante para dos empresas gigantes de ramen: La Batalla de la Copa. El fundador de Nissin, el hombre que nos trajo el ramen instantáneo, también es responsable de inventar esos prácticos vasos para llevar (observó a los estadounidenses amantes de la sopa que usaban vasos como recipientes para servir y voilà, vasos de fideos). Maruchan lanzó su versión poco después.
Nissin ofrece seis Cup Noodles en su categoría de ramen para llevar, siendo el pollo el más fácil de encontrar (la carne de res y los camarones le siguen de cerca). Maruchan ofrece 14 tazas en su catálogo, siendo los sabores estándar (pollo, ternera y camarones) opciones bien surtidas. Ambas empresas ofrecen envases individuales y a granel. Los sabores que no son los probados y verdaderos (y que es menos probable que se encuentren en la tienda de comestibles local) están disponibles en masa en línea. Para este ramen en fase de prueba de taza, opté por los sabores de pollo de ambas marcas.
Maruchan sigue siendo la opción más económica, con su precio de 0,69 dólares. Los fideos Nissin Cup que encontré costaban 1,19 dólares. Con el extenso inventario de tazas y sabores de Maruchan, es más probable que encuentre variedad y abundancia. Con sus precios más asequibles, Maruchan gana esta ronda.
Ramen en taza, sabor y calidad de fideos
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El almuerzo instantáneo de Maruchan contenía una cucharada notablemente sustanciosa de vegetales secos (guisantes, maíz, zanahorias) colocados encima de los fideos. Cuando se sumergen en agua hirviendo, estos sabores de plantas cobran vida, añadiendo un efecto mirepoix ya caldo umami. Había un equilibrio de sal de moderado a alto que realmente resaltaba el sabor del pollo y se filtraba en los fideos. Los fideos eran diferentes del ramen envasado; delgado y semiplano con bobinado más suelto. Tenían un mordisco y masticación moderado, sintiéndose sedosos y casi al dente después de los tres minutos de infusión.
Los fideos Nissin’s Cup contienen un elemento más herbáceo que vegetal (muy pocas adiciones de vegetales) para realzar el sabor del caldo. El caldo estaba cremoso pero carecía de rastros de pollo. El equilibrio de sal era de bajo a moderado, infundiendo ligeramente los fideos y pareciendo casi insípido en comparación con la taza de Maruchan. Los fideos de Nissin también eran diferentes de los que ofrecía en paquetes; Eran espirales súper apretadas y elásticas con una masticación moderada. Los fideos tenían una textura gruesa, casi granulada, lo que reducía significativamente su atractivo.
Esto significa que en cuanto a sabor, Maruchan vuelve a ganar. El sabor general y la calidad de los fideos fueron definitivamente superiores.
Tazón de ramen picante: Tazón picante y picante de Nissin versus Tazón de ramen de Maruchan
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Estos cuencos de mayor formato parecen estar pensados para los amantes de los platos picantes además de satisfacer la comodidad de restaurantes de ramen más elegantes. Ambas empresas ofrecen una gran selección de estos ardientes tazones de ramen. La pimienta Nissin enriqueció a ocho de cada sus 11 opciones de tazonesMaruchan tiene cuatro de sus seis dedicados al Heat. Los tazones no picantes se ciñen a los sabores más tradicionales y comunes: carne de res y pollo con salsa de soja o camarones ocasionales. Tomé la ruta picante con el tazón de ramen de carne de res picante y picante de Nissin y el tazón de ramen de camarones picante y picante de Maruchan para esta ronda de evaluación.
La disponibilidad en las tiendas de comestibles y la consistencia del stock de estos tazones (Nissin y Maruchan) parecen estar un poco dispersas. Nissin, que tiene la mayor variedad en esta categoría, podría ser la marca hacia la que gravitar, así como la marca con una mayor combinación de picante y no picante. Maruchan, que tiene el inventario de tazones más pequeño, también ofrece opciones picantes en su línea de tazas. Si le gusta un sabor específico de una marca específica, comprar en línea puede ser la mejor solución. En cuanto al precio, estos cuencos siguen siendo muy asequibles. El plato de ramen de camarones picante y picante de Maruchan nos costó $ 1,89 y el plato de ramen de carne picante y picante de Nissin nos costó $ 1,79. Nissin gana esta ronda con un plato de ramen más asequible y un mayor inventario de tazones.
Sabor picante del tazón de ramen y calidad de los fideos
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El Spicy Beef Ramen Bowl de Nissin viene con un trío de paquetes para infundir un sabor extra: un paquete de condimentos, un paquete de hierbas y verduras secas y un paquete de salsa picante. Este plato está lleno de sabor. El caldo tiene ese elemento de rosbif y mirepoix asado con un desembolso de aceite picante que se adhiere muy bien a los fideos. Equilibrio salado moderado con un post-paladar más picante y picante que el chile, con un tiempo de guarda decente. Los fideos Nissin son finos con una espiral suelta que se vuelve suave y tierna, no son muy masticables y tienden a romperse. El tazón de ramen picante con camarones de Maruchan contiene dos paquetes: un paquete de camarones secos con verduras y un paquete de condimentos. Este tazón tiene un toque de chile picante, vibrante y picante (en el paladar) con un equilibrio salado moderado. El sabor de los camarones es sordo, a menos que le des un bocado que contenga uno de los trozos de camarón. Parece que Maruchan usa los mismos fideos para sus tazones que para sus tazas. Fideos más finos y planos con una espiral suelta que tienen una calidad de masticación moderada al dente.
Por primera vez hay igualdad en el departamento de sabores. El tazón de ramen de carne picante de Nissin tiene el sabor ganador pero carece de la integridad de los fideos digna de antojo. El tazón de ramen picante de Maruchan no tiene ese sabor constante a camarón, pero tiene los mejores fideos.
La marca de ramen ganadora
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Después de muchas, muchas rondas de pruebas de ramen, creo que hay un claro ganador. Si bien ambas marcas son sinónimo de conveniencia y comidas rápidas y sabrosas, solo puede haber una. La marca de ramen que seleccioné sigue siendo asequible, con un precio que no dañará tu billetera. Tiene un inventario sólido de bolsas, tazas y tazones que garantiza que las tiendas de comestibles comunes estén bien abastecidas con productos. Su catálogo presenta productos que siempre son dignos de antojo, con sabor fiel al paquete y una presencia equilibrada de sodio. Sus fideos tienen una textura agradable, son sabrosos y súper pegajosos.
Nuestra marca de ramen ganadora es… redoble de tambores… Maruchan. Nissin siempre me calienta el corazón y la barriga como creador del ramen instantáneo y Cup Noodles. Desafortunadamente, fue superado por su competencia imitadora en todas las áreas que realmente importan: asequibilidad, disponibilidad, sabor y calidad de los fideos. Sobre estos, Maruchan reina supremo.
Metodología
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Mis criterios de evaluación se basaron en estos factores: costo, disponibilidad, sabor general y calidad de los fideos. Por razones de costo y disponibilidad, investigué qué opciones de ramen están disponibles (bien surtidas en la mayoría de las tiendas de comestibles) y qué marca ofrece el producto más asequible en esa categoría. En cuanto al sabor, busqué ramen que supiera como se anunciaba (ramen con sabor a camarón con un sabor definitivo a camarón), que tuviera un buen equilibrio de sal y que tuviera un producto final digno de antojo. Los fideos son la estrella de cada espectáculo de ramen. Así que juzgué si los fideos eran sabrosos, elásticos, sabrosos y, en general, agradables, bocado a bocado.
Para garantizar que esta competencia siga siendo justa, me he abastecido de productos de ramen de valor, estilo y sabor similares. Evalué las selecciones de Nissin y Maruchan (en línea y en la tienda) para asegurarme de que estaba probando y probando artículos que fueran fáciles de encontrar y estuvieran disponibles. Enumeré los precios que pagué por cada producto para determinar qué tan asequible era. Y, en cada ronda de muestreo, probé ambos productos de ramen juntos para evaluar mejor su sabor y la calidad de los fideos.