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Los huevos duros son una fuente confiable para muchos cocineros ocupados. Además de ser rápidos y fáciles de preparar, son duraderos y durarán unos días en el refrigerador o aguantarán hasta una caminata de un día o un viaje a la playa. Además de eso, los huevos duros son muy versátiles: puedes prepararlos como aderezo para elegantes sándwiches de té, cortarlos en rodajas para agregar color y peso a una ensalada simple, guardarlos en tu mochila para un refrigerio conveniente o preparar huevos rellenos. huevos.

Pelar es una de las pocas cosas frustrantes al hacer huevos duros. Es un trabajo duro y lento si la cáscara se pega a la clara del huevo. Y con demasiada frecuencia, los intentos apresurados de quitar la cáscara dan como resultado feas grietas y huecos en las tiernas claras y, de repente, los huevos parecen haber pasado por una zona de guerra. Si bien esto no es un problema si planeas picar los huevos, puede ser una verdadera molestia si quieres que luzcan bonitos. Así que pongamos fin a sus problemas al pelar huevos ahora mismo, ya que compartimos algunos errores comunes y cómo evitarlos. ¡Grieta!

Usa huevos frescos

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Si tienes la suerte de criar tus propias gallinas (o tienes un amigo generoso que lo haga), disfrutarás de los placeres simples de un huevo verdaderamente fresco. Pero si alguna vez ha comido huevos duros frescos, probablemente le resulte muy doloroso pelarlos. Esto se debe a que los huevos frescos y sus membranas todavía están firmemente unidos a la cáscara: a medida que los huevos envejecen, su interior se encoge y comienza a separar la membrana y la cáscara. Como resultado, los huevos más viejos se pelan más fácilmente. Los huevos frescos, por otro lado, se pegan a la cáscara, lo que los hace mucho más difíciles de pelar.

Si quieres preparar y pelar un montón de huevos duros sin estrés, elige huevos más viejos. Reserva tus súper frescos para preparaciones donde realmente brillen sus virtudes. Dado que los huevos frescos tienen yemas más brillantes y claras más espesas y firmes que mantienen su forma, son huevos escalfados particularmente atractivos (y sabrosos). Por las mismas razones, los huevos frescos tendrán una bonita forma de huevo cuando se fríen, mientras que los huevos más viejos pueden freírse como masas sin forma. Guarde sus huevos viejos para hervirlos y no se arrepentirá.

Empezar a cocinar los huevos en agua fría.

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Han surgido muchos mitos sobre las mejores formas de hervir un huevo duro. Algunos dicen que se debe hervir agua en una olla antes de agregar los huevos, lo que permite que los huevos se cocinen más rápidamente. Pero otros recomiendan ponerlos en una olla con agua fría antes de hervirlos. Este método, afirman, reduce el riesgo de que se agrieten las cáscaras y crea unos blancos más tiernos.

Puede que sea cierto, pero el método del agua fría también tiene otro efecto secundario menos deseable: da como resultado huevos duros que son difíciles de pelar. Debido a que los huevos se cocinan más lentamente cuando se cocinan en agua fría, forman un vínculo más estrecho con la membrana que recubre la cáscara del huevo. Entonces, si bien cocinar los huevos en agua fría le dará una mejor oportunidad de producir huevos pasados ​​por agua con cáscaras impecables y sin grietas, esas cáscaras se pegarán al huevo como si no fuera asunto de nadie. Para cocinar y pelar más rápido, comience a hervir los huevos en agua.

No enfríes los huevos antes de pelarlos.

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Si alguna vez ha intentado pelar un huevo duro caliente, comprenderá por qué los huevos duros generalmente se sirven fríos. Aunque puedes ignorar el dolor de los dedos quemados, descubrirás que pelar los huevos calientes es difícil y lleva mucho tiempo. Esto se debe a que las claras de huevo tienden a adherirse a la membrana de la cáscara durante la cocción y solo se desprenden de la membrana cuando se enfrían.

Entonces, la mejor solución para una cáscara rápida es acelerar el proceso de enfriamiento colocando los huevos en agua con hielo después de cocinarlos. Dejarlos enfriar en un baño de agua helada durante unos 15 minutos les dará tiempo suficiente para enfriarse, contraerse y liberarse de la cáscara. Si bien puede pensar que esos 15 minutos se pueden usar de manera más productiva para pelar huevos, confíe en el proceso: una vez que comprenda lo rápido que es pelar huevos fríos que los huevos normales, calientes, y con qué facilidad puede disfrutar de huevos perfectamente pelados con níquel. . espacios en blanco gratis: se alegrará de haber esperado.

usa una cuchara

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Entre los muchos consejos para pelar huevos duros se encuentra el truco de deslizar una cuchara entre el huevo cocido y la cáscara para separarlos. La forma curva de la cuchara, al menos en teoría, debe seguir suavemente los contornos del huevo y ayudarte a retirar la cáscara con cuidado.

Esto funcionaría de maravilla si las cucharas y los huevos tuvieran la misma curvatura. Lamentablemente, este no es el caso. De hecho, intentar deslizar una cuchara entre la cáscara y el huevo, o tratar de girarla alrededor del huevo para aflojar la cáscara, puede hacer que la cuchara haga una abolladura poco atractiva en la superficie del huevo. Además, todavía hay que pelar una parte importante de la cáscara con la mano para tener una abertura para la cuchara. Sí, puedes hacer que el truco de la cuchara funcione, si te tomas tu tiempo y tienes suerte con la elección de cucharas y huevos. Pero no ahorrarás tiempo ni trabajo.

Este truco alucinante

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Justo cuando pensaba que Internet no podía ofrecer otro truco viral, apareció el ingenioso truco de sacar un huevo duro de su cáscara. Es fácil ver por qué la gente encuentra esto tan fascinante: simplemente rompa trozos de cáscara del tamaño de un cuarto de ambos extremos de un huevo y sople en una de las aberturas, y el huevo debería salir inmediatamente.

Es un truco divertido y genial de ver, y sí, el huevo realmente sale. El problema, sin embargo, es que es posible que tengas que soplar muy, muy fuerte varias veces para que esto suceda. Esto, combinado con el hecho de que primero hay que preparar el huevo pelando los extremos de la cáscara, hace que toda la operación sea innecesariamente larga. Este método también es cuestionable desde el punto de vista de la higiene: ¿comerías huevos rellenos preparados por un extraño que soplaba repetidamente sobre cada uno?

Olvidarse de romper los huevos antes de pelarlos

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Para aquellos que tienen prisa por pelar un huevo duro, una estrategia común es romper la cáscara contra una superficie dura y comenzar a pelarla. Si bien esto funciona, no es ni la forma más rápida ni la más sencilla de realizar el trabajo. Es posible que tengas dificultades para pelar trozos de cáscara del huevo o que accidentalmente claves las uñas en la tierna clara del huevo.

Una forma más limpia y eficaz de garantizar un pelado fácil es preparar los huevos primero partiéndolos primero. Y, por extraño que parezca, este paso adicional te ahorrará tiempo: golpea suavemente el huevo contra la encimera como de costumbre, luego gíralo en tus manos o contra la encimera, presionando firmemente, hasta que toda la cáscara esté rota. (Tenga cuidado de no presionar demasiado fuerte o corre el riesgo de romper el huevo). La cáscara previamente rota solo debería tardar unos segundos en despegarse, dejándolo con un huevo limpio e intacto.

No peles los huevos bajo el agua.

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Todos hemos tenido la experiencia de pelar un huevo duro, espolvorearlo con sal y pimienta y darle un gran mordisco, solo para morder una astilla de cáscara calcárea. Es realmente desalentador, sin mencionar una sensación extraña y un ruido en los dientes. Pero esto sigue sucediendo porque a los pequeños trozos de cáscara les gusta pegarse a los huevos, y si estás cocinando huevos blancos, estos pequeños fragmentos pueden pasar desapercibidos fácilmente.

Algunos cocineros enjuagan los huevos pelados debajo del grifo para eliminar los fragmentos de cáscara rebeldes, pero existe una manera fácil de evitar estos fragmentos irritantes por completo: pelar los huevos en un recipiente con agua. Llene un recipiente de buen tamaño con agua fría o a temperatura ambiente, rompa el huevo duro, sumérjalo en el agua y pélelo. El agua se desliza entre el huevo y su cáscara, lo que ayuda a que la cáscara se desprenda más fácilmente. También enjuaga cualquier trozo de cáscara que hayas pasado por alto. Este método no solo le brinda huevos impecables, sino que también le ahorra el tiempo y el desperdicio de agua del enjuague final del grifo.

Pelar grandes cantidades de huevos uno a la vez.

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Si le resulta tedioso pelar un solo huevo duro, la perspectiva de pelar una gran cantidad puede parecerle grandiosa. Pero a veces hay que hacerlo. Sin embargo, si tienes la tarea de, por ejemplo, preparar huevos rellenos para varias docenas de personas, no sientas que tienes que pelar cada huevo individualmente. En su lugar, aprovecha un sencillo truco para pelar varios huevos a la vez.

Para pelar huevos en tandas, coloque unos cinco huevos duros enfriados en un recipiente de plástico y agregue un poco de agua. Tapa el recipiente y agítalo vigorosamente. Cuando los huevos chocan entre sí, rompen la cáscara y el agua ayuda a separarlos de los huevos. Cuando se haya caído la cáscara, retira los huevos pelados y repite con los huevos restantes. Este método no sólo es sencillo y eficaz, sino que nunca se sabe… incluso podría ayudar a aliviar algo del estrés.

Cocine demasiado sus huevos

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Nos encantan los huevos duros por su solidez: no solo brindan un bocado satisfactorio y saciante, sino que también son lo suficientemente duraderos como para ser excelentes refrigerios para caminatas y alimentos básicos para el almuerzo en bolsas. Pero si bien los huevos firmes y estructuralmente estables son excelentes, los demasiado cocidos son decepcionantes: a nadie le gustan los huevos gomosos con yemas calcáreas rodeadas de una dura capa gris.

Y aquí hay otra razón más para no cocinar demasiado los huevos: hace que sean más difíciles de pelar. Para evitar huevos duros demasiado cocidos, controle cuidadosamente el tiempo de cocción y tenga en cuenta que los huevos a temperatura ambiente se cocinan más rápido que los huevos recién sacados del refrigerador. Para obtener huevos duros perfectamente firmes, pero no gomosos, hierva una olla con agua y luego coloque suavemente los huevos fríos en la olla. Reduzca el fuego a fuego lento para evitar que los huevos reboten y se rompan, luego programe el cronómetro en 10 minutos. Cuando suene el cronómetro, retira inmediatamente los huevos y sumérgelos en un recipiente con agua fría para detener la cocción y que sean más fáciles de pelar.

Pinchar los huevos crudos con un alfiler.

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Una tradición clásica sobre los huevos duros es perforar un agujero en el extremo ancho de cada huevo con un alfiler. Este paso, según algunas teorías, liberará la bolsa de aire al final del huevo, lo que dará como resultado un huevo pasado por agua sin la típica zona plana cerca de su parte inferior. También se supone que evita que se agriete e incluso facilita el pelado de los huevos. El problema, sin embargo, es que se trata de un trabajo tedioso y, a menos que tengas mano firme, es posible que tengas que romper los huevos en lugar de perforarlos limpiamente.

Entonces, ¿vale la pena este paso adicional? Algunas pruebas han demostrado que los poros no influyen en la facilidad con la que se pela un huevo, por lo que si tu prioridad es pelarlo fácilmente, puedes omitir este paso. Además, ni siquiera es una forma infalible de obtener un huevo con la forma perfecta: el agua de cocción puede entrar por el orificio y provocar que se formen bolsas con formas aún más extrañas en la superficie de la clara del huevo. Si realmente quieres que tus huevos tengan una forma geométrica perfecta, lo mejor que puedes hacer es sumergirlos en agua helada inmediatamente después de cocinarlos. Esto hará que el vapor que se ha acumulado en la bolsa de aire del huevo se condense y permita que el espacio en el huevo aún maleable se expanda, dando como resultado un huevo perfectamente suave.

Agrega bicarbonato de sodio al agua de cocción.

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El bicarbonato de sodio tiene fama de hacer milagros en la cocina: es barato, accesible y puede hacer de todo, desde mantener los pasteles y las galletas livianos y pesados ​​hasta limpiar cacerolas cubiertas de suciedad y eliminar los olores de comida rancia de los refrigeradores y botes de basura. Y muchos también piensan que puede hacer que los huevos se pelen más fácilmente: basta con añadir bicarbonato de sodio al agua de cocción. Se cree que la alcalinidad del bicarbonato de sodio aumenta el pH de la clara del huevo, lo que ayuda a aflojar la unión entre la clara y la cáscara, permitiendo que los huevos cocidos se pelen más fácilmente. Este es un consejo especialmente útil si quieres hervir huevos frescos, que tienen un pH más bajo que los más viejos.

Si bien esto suena bien en principio, los cocineros que probaron huevos cocidos con y sin bicarbonato de sodio uno al lado del otro descubrieron que no había ninguna diferencia real en la facilidad con la que se pelaban los huevos. Y la única diferencia real y notable que hace el bicarbonato de sodio es el olor a azufre de los huevos. Entonces, cuando hiervas huevos, evita el bicarbonato de sodio y guárdalo para fines más productivos.