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Ya sea que cocine u hornee con ella, la unte o la derrita, la mantequilla puede ser un punto de discordia. Este producto lácteo lleva años en la lista de alimentos “buenos” y “malos”.

La mantequilla se elabora con leche o nata de vaca batida, que separa la grasa sólida y el suero de leche líquido, y el resultado es una cosa deliciosa, firme y untable (a través de Sabor de casa). Viene en variedades saladas y sin sal y muchos lo consideran un ingrediente no negociable en la repostería.

Quizás te preguntes por qué algo tan bueno puede ser tan malo. Esto depende de la cantidad que consumas. Los expertos afirman que la mantequilla puede formar parte de una dieta equilibrada, siempre que se consuma con moderación. Aunque la mantequilla puede tener efectos negativos en la salud, también aporta algunos beneficios. La mantequilla es una fuente de vitaminas A, D, E y calcio (a través de WebMD). Una cucharada contiene 102 calorías, con 12 gramos de grasa, pero sin carbohidratos, fibra, azúcar ni proteínas.

¿Tienes curiosidad por saber qué efecto tiene la mantequilla en tu cuerpo si la comes todos los días? Sigue leyendo para descubrirlo.

Tu cuerpo obtiene grasa nutricional

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Al contrario de lo que quizás hayas escuchado, la grasa no es el principal enemigo de la salud. Los estudios sobre la “guerra contra las grasas” se remontan a la década de 1960, según el Salud pública de Harvard.

Pero su cuerpo en realidad necesita grasas saludables para obtener energía, movimiento muscular, absorber vitaminas y minerales y nutrientes para la coagulación de la sangre (a través de Salud de Harvard). Esto no significa que debas empezar a consumir barras de mantequilla todos los días. Los expertos dicen que las grasas saturadas como las que se encuentran en la mantequilla deben limitarse a menos del 10% de la ingesta diaria de calorías.

Lo interesante es que cuando intentas eliminar las grasas de tu dieta, muchas veces reemplazas las grasas saludables con azúcar o carbohidratos que son aún peores. Por lo tanto, reducir las grasas saturadas no garantiza una dieta más saludable en general, explica Harvard Public Health.

“Las grasas saturadas se encuentran en una variedad de alimentos, incluida la mantequilla y las carnes, pero también en la leche, el yogur, el queso, las nueces y los aceites vegetales. Cada uno de estos alimentos tiene diferentes efectos sobre las enfermedades cardíacas”, dijo Dariush Mozaffarian, decano de Friedman. Facultad de Nutrición de la Universidad de Tufts, dijo a Harvard Public Health. “En lugar de enfatizar un nutriente, debemos pasar a recomendaciones basadas en la dieta. No vamos a crear dietas saludables artificialmente haciendo que los alimentos envasados ​​sean bajos en grasas y grasas saturadas. Lo que comemos deben ser alimentos integrales, mínimamente procesados ​​y nutritivos. alimentos que en muchos casos son lo más parecidos posible a su forma natural.

Reducir la grasa corporal y el peso

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Aunque las grasas saturadas pueden afectar negativamente su salud, existen otras fuentes de grasa en la mantequilla que realmente podrían beneficiarlo. El ácido linoleico conjugado (CLA) que se encuentra en la mantequilla, por ejemplo, podría disminuir la grasa corporal (a través de Línea de Salud). Escuchaste bien: la mantequilla podría ayudar a perder peso.

¿Cómo es esto posible? Los ácidos grasos de la mantequilla se absorben directamente desde el intestino delgado al hígado para convertirlos en energía (a través de No desperdicies migajas). Lo que realmente se almacena como grasa en el cuerpo proviene de carbohidratos refinados y aceites poliinsaturados, no necesariamente de las grasas saturadas que se encuentran en la mantequilla.

Algunas personas también consideran que la mantequilla es un beneficio de una dieta baja en carbohidratos. Dependiendo de su tipo de cuerpo, es posible que pueda mantener su peso o tener más éxito en perder peso que con una dieta baja en grasas (a través de WebMD). Otra razón por la que la mantequilla podría ayudar a perder peso es que puede hacerte sentir más lleno que sus alternativas, según Don’t Waste the Crumbs. Sentirse lleno significa menos espacio para malas elecciones de alimentos.

Obtienes vitaminas liposolubles.

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Quizás te preguntes qué son exactamente las vitaminas liposolubles. Las vitaminas liposolubles son absorbidas por la grasa y almacenadas en el cuerpo, lo que significa que permanecen más tiempo que las vitaminas solubles en agua que normalmente salen del cuerpo a través de los riñones (a través de los riñones). Salud de la Universidad de Michigan).

Necesitamos vitaminas tanto liposolubles como hidrosolubles en una dieta equilibrada. Demasiada vitamina liposoluble puede ser tóxica, mientras que demasiada vitamina específica soluble en agua también puede causar problemas de salud. Entonces, ¿cómo se pueden obtener las vitaminas liposolubles de los alimentos? La mantequilla es una fuente de vitamina A o retinol soluble en grasa, vitamina K y vitamina E.

“La mantequilla es la mejor fuente de estos importantes nutrientes en Estados Unidos. De hecho, la vitamina A se absorbe y utiliza más fácilmente de la mantequilla que de otras fuentes”, según el La Fundación Weston A. Price. “Afortunadamente, estas vitaminas liposolubles son relativamente estables y sobreviven al proceso de pasteurización”.

La Fundación Weston A. Price añade que muchas personas, especialmente los bebés y los niños en crecimiento, se benefician de una dieta rica en grasas en lugar de una dieta baja en grasas.

Ayudas a prevenir las caries

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Puede parecer poco probable que una crema para untar suave, rica y sabrosa como la mantequilla pueda tener un impacto en los dientes. Pero los expertos dicen que la mantequilla en realidad puede ayudar a fortalecer los dientes y prevenir las caries.

La B12 de la mantequilla se considera una “vitamina que combate las enfermedades periodontales” y puede ayudar a curar esas molestas aftas y mantener las encías sanas. De hecho, enfermedades de las encías como la gingivitis o la periodontitis, en el peor de los casos, pueden desarrollarse si no se obtiene suficiente vitamina B (a través de Arte Dental Burlingame). Estas enfermedades pueden provocar caries dental o incluso pérdida de dientes.

Este no es un descubrimiento nuevo. Los posibles beneficios dentales de la mantequilla se remontan a la década de 1940, cuando los investigadores descubrieron que la vitamina K2 prevenía las caries (a través de No desperdicies migajas). Pero no debes interrumpir tu rutina de higiene bucal de cepillarte y usar hilo dental para prevenir las caries. Los dentistas de Burlingame Dental Arts también sugieren optar por mantequilla sin sal para evitar otros problemas de salud relacionados con la ingesta de sodio, como el colesterol.

Podrías reducir tu riesgo de cáncer

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¿Escéptico acerca de una barra de mantequilla y su vínculo con sus posibles propiedades anticancerígenas? La mantequilla es rica en betacaroteno, lo que puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón y próstata (a través de WebMD). Y la mantequilla de animales alimentados con pasto puede ser una opción sólida para aumentar la ingesta de betacaroteno. El fundador de Bulletproof Coffee comparte Cocina que “una cucharada de mantequilla procedente de animales alimentados con pasto contiene más betacarotenos que un manojo de zanahorias”.

Sin embargo, continúan las investigaciones sobre el valor nutricional de la mantequilla y su relación con el cáncer. Entre otros beneficios para la salud, el ácido linoleico conjugado (CLA) que se encuentra en la mantequilla también se ha relacionado con la reducción de los cánceres de mama, colon, colorrectal, hígado, próstata y estómago (a través de Línea de Salud).

EL Fundación Weston A. Price agrega que la investigación sobre los niveles de CLA es específica de las vacas alimentadas con pasto y dice que el CLA desaparece cuando las vacas se alimentan con heno o alimento. Cíñete a la mantequilla alimentada con pasto para maximizar este beneficio.

Tu piel puede brillar

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Has leído bien: la mantequilla puede darle a tu cuerpo un cambio de imagen saludable desde adentro hacia afuera. Las vitaminas que se encuentran en la mantequilla pueden mejorar la salud de la piel, hasta el punto de que algunas personas incluso usan mantequilla en la cara como tratamiento tópico. La vitamina E que se encuentra en la mantequilla actúa como protector contra el daño de los rayos UV (a través de WebMD). También reduce la inflamación de la piel e incluso puede afectar la capacidad de la piel para curar las heridas.

Y la vitamina A fortalece la piel gracias a su forma principal, el retinol, que se encuentra sólo en productos animales como la mantequilla (a través de Martiderm). Probablemente hayas visto cremas, geles o sueros faciales antienvejecimiento que contienen retinol. Esto se debe a sus propiedades antiarrugas. El retinol también sirve como agente reafirmante y le da brillo a la piel mediante el desarrollo de la pigmentación.

Si ha sufrido de acné, es posible que incluso haya sido tratado con medicamentos derivados de la vitamina A. La vitamina A también ayuda a mantener la piel suave y curativa.

Fortalece tus huesos

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Como muchos productos lácteos, la mantequilla contiene vitamina D. La vitamina D es esencial para la salud y el desarrollo de los huesos. También mantiene los huesos fuertes contra enfermedades como la osteoporosis, que es un debilitamiento de los huesos (a través de WebMD).

La vitamina K2 se deriva específicamente de productos animales y la mantequilla alimentada con pasto es una de las mejores fuentes que puede encontrar. La vitamina K en la mantequilla también ayuda a fortalecer los huesos mientras protege los dientes. La vitamina K2 le dice a sus huesos que absorban más calcio, promoviendo la salud ósea. Los investigadores han descubierto que una mayor cantidad de K2 en la dieta muestra cierto éxito, especialmente en lo que respecta a la salud de los huesos y el corazón. También existe una correlación entre niveles más altos de vitamina K2 y menos fracturas óseas (a través de Línea de Salud).

Otras vitaminas y minerales que se encuentran en la mantequilla, como el cobre, el manganeso y el zinc, también contribuyen a la salud de los huesos y las articulaciones (a través de Conexiones euroamericanas y atención domiciliaria). El consumo de estas vitaminas y minerales puede evitar que la artritis o la osteoporosis empeoren.

Puede reducir el riesgo de diabetes.

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Algunos estudios afirman que la mantequilla puede incluso reducir el riesgo de diabetes tipo 2. De hecho, un estudio de 600.000 personas encontró que puede tener un efecto protector contra la diabetes tipo 2 con un riesgo reducido del 4% (vía. Tiempo).

“En mi opinión, las grasas saturadas son neutrales en general”, dijo a Time el Dr. Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición en Tufts y autor del estudio. “Los aceites vegetales, las frutas y los frutos secos son más saludables que la mantequilla, pero por otro lado, la carne de pavo magra, un panecillo, copos de maíz o refrescos son peores para la salud que la mantequilla”.

En otro estudio, las personas que tenían niveles más altos de tres subproductos que se encuentran en los lácteos enteros tenían un riesgo 46% menor de desarrollar diabetes.

Sin embargo, algunos dudan de que la mantequilla sea preventiva o buena para los diabéticos. El Consejo de Diabetes dice que si bien la mantequilla no afecta directamente el azúcar en la sangre como lo hacen los carbohidratos, existen otras preocupaciones. La mantequilla no debe evitarse por completo, sino limitarse, añade el consejo.

Mejorar la salud digestiva

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Se ha demostrado que otro ácido que se encuentra en la mantequilla es útil para el estómago y el sistema digestivo. El cuerpo también produce el ácido graso de cadena corta que se encuentra en la mantequilla, el butirato, para ayudarle a digerir. El butirato ayuda específicamente a las células del colon en el proceso digestivo. Puede disminuir la inflamación en los intestinos y mantener regulares los niveles de electrolitos (a través de Línea de Salud). Debido a sus propiedades antiinflamatorias, se cree que el butirato podría incluso ayudar a tratar dolencias estomacales como la enfermedad de Crohn.

Otras grasas de la mantequilla también pueden mantener su sistema digestivo en óptimas condiciones. Los glicoesfingolípidos de la mantequilla pueden protegerlo de infecciones gastrointestinales (a través de No desperdicies migajas).

“Los ácidos grasos saturados de cadena corta y media tienen importantes propiedades antimicrobianas”, según el La Fundación Weston A. Price. “Nos protegen contra microorganismos dañinos en el tracto digestivo”.

La prevención de infecciones intestinales es particularmente útil para las poblaciones en riesgo como los ancianos y los niños, según Ecología corporal.

Aumenta tu ingesta de calorías

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Es posible tener demasiado de algo bueno. Uno de los principales problemas de la mantequilla es que tiene un alto contenido calórico: alrededor de 102 calorías en una cucharada, similar a un plátano mediano (vía Salud Ochsner). Si bien puede que no parezca mucho, si sin darte cuenta te excedes en el tamaño de la porción, podrías estar lidiando con calorías adicionales y peso adicional con el tiempo.

“En teoría, agregar solo una porción por día a su dieta sin hacer otros cambios podría resultar en un aumento de peso de aproximadamente 10 libras (4,5 kilogramos) en el transcurso de un año”, según Línea de Salud.

Usar mantequilla con moderación puede estar bien, pero elegir usar mantequilla es peligroso para tu salud si ya estás siguiendo una dieta alta en calorías. Las dietas altas en calorías pueden ser beneficiosas para deportistas o quienes necesitan ganar peso. De lo contrario, podrías ver un aumento en el porcentaje de grasa corporal, un mayor riesgo de enfermedades o ciertos cánceres, y someter tu sistema digestivo a un mayor estrés (vía Livestrong).

Tu salud cardiovascular podría estar en riesgo

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Durante muchos años, la creencia general fue que la mantequilla era mala debido a su contenido de grasas saturadas. Las grasas saturadas constituyen aproximadamente el 63% del total de grasas en la mantequilla, seguidas por las “grasas buenas”: grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (a través de Línea de Salud).

Recientemente, han cambiado las tornas sobre si las grasas saturadas causan o no enfermedades cardíacas. “Un metaanálisis de 21 estudios indicó que no había evidencia suficiente para concluir que las grasas saturadas aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas, pero que reemplazar las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas puede en realidad reducir el riesgo de enfermedades cardíacas”, según Salud de Harvard.

Si bien puede que no exista un vínculo directo entre las grasas saturadas y los problemas cardiovasculares, podría estar tomando peores decisiones de salud si intenta evitarlas. “La gente no sólo elimina las grasas saturadas de su dieta. Las está reemplazando con otra cosa”, dijo Walter Willet, presidente del departamento de nutrición de HSPH. Salud pública de Harvard.

Y no es sólo la mantequilla la que contiene grasas saturadas. También se encuentra en el queso, la leche, los frutos secos, los aceites vegetales y el yogur.

Ya sea que esté del lado del “sí” o del “no”, es aconsejable limitar su consumo de grasas saturadas si tiene una enfermedad cardíaca (a través de WebMD).

Aumento de los niveles de colesterol.

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¿Una de las principales razones por las que están prohibidas las grasas saturadas? Aumenta el colesterol total del cuerpo, especialmente el dañino colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) (a través de Salud pública de Harvard). Es importante señalar que existen dos tipos de colesterol: el colesterol “bueno” o lipoproteína de alta densidad (HDL) y el colesterol malo LDL.

Es posible que ni siquiera notes que tus niveles de colesterol están altos a menos que los controles. El colesterol alto causa aterosclerosis, cuando las arterias se endurecen o engrosan. Esta afección también puede provocar dolor en el pecho, ataque cardíaco, enfermedad renal, enfermedad arterial periférica o accidente cerebrovascular (a través de Noticias médicas hoy).

Si está intentando reducir sus niveles de colesterol, el Asociación Americana del Corazón recomienda reducir las grasas saturadas a menos del 6% de su ingesta calórica diaria total. Esto significa optar por aceite de oliva o aceites vegetales no hidrogenados en lugar de mantequilla.

“Reemplace todas las grasas saturadas de su dieta con MUFA [monounsaturated fats] y AGPI [polyunsaturated fats] Puede reducir el colesterol malo”, explica Julia Zumpano, dietista cardiológica preventiva. Clínica Cleveland. “Si no puede dejar la mantequilla y no tiene una enfermedad cardíaca, asegúrese de no consumir más de 10 a 15 gramos de grasa saturada por día”.

También es posible que le receten medicamentos para reducir sus niveles de colesterol, pero los cambios en su dieta o estilo de vida también pueden marcar la diferencia.

Aumentar los niveles de triglicéridos.

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Si alguna vez te has hecho un análisis de sangre, probablemente hayas oído hablar de los triglicéridos. Estas son grasas (o lípidos) presentes en la sangre. Su cuerpo convierte las calorías que no necesita inmediatamente en triglicéridos, que se almacenan en las células grasas y se liberan como energía entre comidas (a través del Clínica Mayo).

De hecho, “la mayoría de las grasas que comemos, incluidas la mantequilla, las margarinas y los aceites, se encuentran en forma de triglicéridos”, según el Clínica Cleveland. Se sabe que los alimentos ricos en grasas saturadas, como la mantequilla, aumentan los triglicéridos (a través de On Health).

Entonces, ¿qué sucede cuando tus niveles de triglicéridos son altos? Según la Clínica Mayo, puedes empezar a sufrir arteriosclerosis y las correspondientes enfermedades cardíacas, como por ejemplo cuando tienes el colesterol alto. La pancreatitis (inflamación del páncreas) también es una posibilidad.

Reemplazar la mantequilla con grasas más saludables como el aceite de oliva u otros aceites alternativos puede mantener a raya tus niveles de triglicéridos. Según la Clínica Cleveland, hacer ejercicio, perder peso, evitar el azúcar y los carbohidratos refinados y limitar el consumo de alcohol también pueden ayudar a reducir los niveles de triglicéridos.