Si bien los funcionarios no entendieron lo que acababa de suceder (o lo negaron rotundamente), Joughin actuó rápidamente. Despertando a sus subordinados, inmediatamente se puso a trabajar suministrando pan a los preciosos botes salvavidas a bordo.
Como corresponde a alguien en su posición, lo habían puesto a los mandos del bote salvavidas 10 y rápidamente ayudó a subir a las mujeres y los niños al bote plegable. Cuando se quedaron sin pasajeros listos para abandonar el barco, favoreciendo la seguridad percibida del enorme (y aún flotante) Titanic sobre el pequeño bote, él y algunos otros miembros de la tripulación fueron en busca de personas para rescatar… y prácticamente las arrastraron. al bote salvavidas antes de arrojarlos literalmente a bordo, ya que el barco había comenzado a escorarse notablemente en este punto y el bote salvavidas que bajaba ya no estaba descansando al ras del casco.
Entre estas acciones completamente desinteresadas, Joughin aparentemente se detuvo varias veces en sus habitaciones ahora inundadas y, comprensiblemente, se sirvió una cantidad considerable de alcohol. Bajo la impresión de que no quedaban botes salvavidas, el panadero con visión de futuro procedió a arrojar lo que supuso eran 50 tumbonas y otros materiales flotantes en el océano. ¡Ya sabes, por si acaso!
Aquí, la ficción comienza a cruzarse con la realidad cuando la película de James Cameron presenta al panadero, interpretado por el actor Liam Tuohy, en la misma compañía que Jack de Leonardo DiCaprio y Rose de Kate Winslet. Fue en ese momento que escuchó lo que probablemente era el Titanic partiéndose en dos y siguió a una multitud en la popa del barco que se hundía. Sin embargo, a diferencia de la película, habría seguido siendo el único individuo al final del Titanic cuando se elevó en el aire, se quedó suspendido por un tiempo y luego se hundió en el océano.