No es que hacer una salsa de cebolla sea particularmente difícil, pero hacer una buena requerirá un poco más de esfuerzo que las otras partes de las salchichas y el puré. Sin embargo, evita la tentación de saltártelo. Como dice Grant, “Cualquier salsa puede ser un trabajo de amor, ¡pero siempre vale la pena!” Ella aconseja cocinar la cebolla dulce picada en los jugos de la sartén con mantequilla y sal kosher hasta que comience a dorarse, luego agregar los dientes y el ajo picado. Después de mezclar un poco de harina y agregar el caldo de carne, hierva la salsa a fuego lento hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, luego sazone con sal y pimienta.
Fitzgerald agrega que puedes experimentar con otras verduras de la familia de las cebollas, como puerros, cebollas rojas y cebollas blancas clásicas, además de variedades más dulces como Vidalia, que funcionan bien juntas. “Otros ingredientes como los champiñones o el tocino también pueden agregar profundidad al sabor”, dice, pero su consejo más importante es “asegúrate de sacar todos los deliciosos trozos dorados, porque ahí es donde encontrarás la mayor parte del sabor”. ” Como recordará anteriormente, solo podrá llevar a cabo este último consejo si ha utilizado el método de freír en la estufa para preparar sus salchichas.