Puede que tengas las mejores intenciones cuando decidas dejar de comer gluten, pero en realidad podrías estar haciéndole más daño a tu cuerpo que bien. Las personas que siguen una dieta sin gluten tienden a carecer de varias vitaminas, nutrientes y minerales importantes, según muy buena salud. Esto se debe a que la mayoría de los productos de cereales sin gluten no están fortificados con nutrientes y vitaminas como los productos que contienen gluten.
La enfermedad celíaca complica aún más las cosas porque “el intestino delgado dañado [is unable] para absorber adecuadamente los nutrientes suficientes que nuestro cuerpo necesita”, según el Fundación de la Enfermedad Celíaca. “Las personas recientemente diagnosticadas con enfermedad celíaca generalmente carecen de fibra, hierro, calcio, magnesio, zinc, ácido fólico, niacina, riboflavina, vitamina B12 y vitamina D, así como de calorías y proteínas”. Según la fundación, el intestino delgado es capaz de recuperarse en ausencia estricta de gluten, lo que permite que los nutrientes se absorban correctamente. En tales casos, los suplementos de vitaminas y nutrientes no son necesarios. Otras veces, sin embargo, se pueden requerir suplementos.