Los quesos duros y maduros generalmente contienen mucha menos lactosa que los quesos frescos y blandos, lo que los convierte en las mejores opciones para las personas intolerantes a la lactosa. Pero, ¿qué pasa si quieres un queso cremoso y untable para disfrutar sin irritación? Entonces el queso de cabra, a menudo también etiquetado como queso de cabra, podría ser ideal para usted.
De acuerdo a Línea de Salud, la leche de cabra comienza con solo un 4,2 % de lactosa, mientras que la leche de vaca comienza con aproximadamente un 5 % de lactosa. Por lo tanto, aunque la leche de cabra probablemente todavía tenga demasiado contenido para que una persona intolerante a la lactosa la consuma sin problemas, ya comienza en un nivel más bajo. Pero, como ocurre con todos los quesos, gran parte de la lactosa se elimina durante el proceso de convertir la leche en queso.
Debido a que la leche de cabra contiene menos lactosa, no necesita ser tan dura o añejada como los quesos de leche de vaca para alcanzar un nivel digerible de lactosa, lo que convierte a la cabra en una de las pocas opciones de queso para untar con bajo contenido de lactosa. De plus, certaines personnes qui ont du mal à digérer les produits laitiers peuvent souffrir d’une allergie au lait de vache en plus de l’intolérance au lactose, faisant du fromage de chèvre l’une des rares options de fromage qui est un pari más seguro.