Este bocadillo de bogavante es un must

No hay nada más decadente que la langosta, a menos que estés hablando de un sándwich de tocino, aguacate y langosta. Es el pensamiento detrás Chef Joel Gamoran asombroso sándwich club de langostaque es mucho más sencillo de preparar y hasta más delicioso de lo que imaginas.

Le pedimos al Chef Joel que nos contara el secreto de este espectacular plato, y nos dio la receta (además de sus consejos y trucos para aprovechar al máximo su langosta) y una idea fácil de condimento que llevará cualquier sándwich de estándar a estelar. ¡Quítatelo, Joel!

Todos hemos comido un sándwich club: tal vez en un club de campo, en un gastropub o incluso en un bar normal y corriente. Es un sándwich de tres niveles, por lo que el pan es la base; asegúrese de usar algo que pueda contener los ingredientes. Vamos a hacer un club sándwich de langosta, y si no comes langosta, puedes usar champiñones salteados, tofu, pollo a la parrilla o camarones, y aún así sería genial.

Me gusta usar pan de suero de leche porque es suave y masticable, por lo que es perfecto para acompañar con mariscos. Por lo general, comienzo con langosta viva, pero si no quieres manejar una langosta viva entera, es genial usar colas. ¡Y usar langosta congelada también está bien! Descongélelo por completo antes de comenzar.

Para los demás ingredientes necesitarás un tomate, lechuga bibb, un poco de eneldo y cilantro, limón, aguacate y tocino en rodajas gruesas. El tocino muy espeso es importante para un sándwich club. Mis disculpas a toda mi familia judía.

preparación de ingredientes

Comience cocinando la langosta en agua hirviendo con mucha sal. Si solo usa las colas, tardarán unos 4 minutos en cocinarse por completo. (Al igual que los camarones, se enroscarán y se pondrán rosados durante la cocción). Si está usando una langosta viva entera, me gusta ponerla en el congelador debajo de un paño húmedo durante unos 15-30 minutos antes de tiempo, para fijar de alguna manera la langosta duerme. Trato de minimizar la cantidad de estrés por el que está pasando y minimizar el estrés en mí. Se toma la langosta justo entre los brazos, justo detrás de los ojos, se pone en agua hirviendo y se tapa con una tapa, luego se deja en el agua por unos siete minutos, luego se saca y se pone en agua fría para detener el cocinando. proceso.

He cocinado tocino de un millón de maneras diferentes, pero me gusta especialmente hornearlo en el horno porque reduce el desorden. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear y voltee una rejilla para presionarlas hacia abajo, para que no se enrosquen. Hornee el tocino a 400 grados durante unos cinco minutos, o hasta que esté crujiente.

Los condimentos son muy importantes aquí, por eso me gusta hacer alioli casero. Comience poniendo medio aguacate (pelado y sin semillas) en la licuadora junto con algunas hierbas frescas, como eneldo y cilantro. Luego exprime el jugo de medio limón, un sorbo de aceite de oliva y salpimienta al gusto. Si te gusta picante, agrega una pizca de pimienta de cayena.

Una vez cocido el bogavante, sácalo del caparazón con unas buenas tijeras de cocina. ¡Y guarda esas conchas! Hacen increíbles caldos de mariscos para cosas como el risotto.

Retire la carne de las colas y las pinzas, e incluso de las patas. ¿Sigues luchando con esas patitas de langosta? Prueba este truco.

Asamblea

Usaremos tres rebanadas de pan tostado para cada bocadillo. Comience untando su alioli de aguacate en cada rebanada. Luego agrega una rodaja de lechuga, luego agrega la langosta. Y no te atrevas, no te atrevas a ir ligero con la langosta. Lo siguiente es una rodaja de tomate: agregue un poco de sal y pimienta justo encima. Luego dos rebanadas de tocino. ¡Entonces la siguiente rebanada de pan! Repita la misma secuencia para armar la siguiente capa, luego cubra con la última rebanada de pan.

Para mantenerlo todo unido, introduzco algunos palillos en el sándwich y luego lo corto en diagonal en las esquinas, al estilo de un restaurante.

Claro, no es el sándwich de pub de la esquina de todos los días, ¡pero así es como lo preparo! Es un bocadillo que grita verano, amor y puro confort. Y espero que lo disfrutéis tanto como yo.