Los curries son una categoría completa de platos que se disfrutan en todo el sur de Asia, conocidos por su preparación lenta, ricas especias y sabores complejos. Sin embargo, la belleza de un curry casero es que es lo suficientemente flexible como para agregar una variedad de ingredientes, según lo que esté disponible. Muchos curry y otros platos del sur de Asia están hechos con carne molida, y la carne en conserva puede ser un ingrediente principal sorprendentemente bueno, ya sea que esté preparando un curry de carne o probando samosas.
Un tipo de curry que funciona bien con carne en conserva es el keema. Como el Hora de Indostán explica, es un curry simple hecho con carne picada. Es un plato básico que se puede encontrar a la venta como parte de la comida callejera india y, a menudo, también se cocina en casa. Aunque generalmente se hace con cordero, el keema también se puede hacer con carne molida, aunque, con su textura más suave, es probable que un keema de carne en conserva sea más suave o “más descuidado” que el plato habitual. Repleto de sabores densos, un keema picante puede ser una cena saludable, servida con arroz, y las sobras pueden almacenarse bien o incluso congelarse para otro día.
Otro buen uso del keema es combinarlo con otra de las comidas más famosas del sur de Asia, el naan, el pan suave y pastoso que a menudo se sirve como acompañamiento de los platos indios. Relleno con carne al curry antes de cocinarlo en una sartén caliente o hornearlo en el horno, el keema naan es un refrigerio popular en la India y en otros lugares. Pruébelo con carne en conserva y creemos que se sorprenderá gratamente de lo bien que funciona.