Todo lo que siempre te preguntaste sobre el atún


El tonnato es un tipo de salsa italiana hecha con atún, alcaparras, anchoas, jugo de limón, yemas de huevo y aceite de oliva, todo mezclado. Por lo general, se sirve frío, el tonnato se puede usar para agregar umami a casi cualquier plato. Algunos alimentos tienen un sabor umami natural, como las carnes, los mariscos, el queso, los champiñones, los tomates y los alimentos fermentados (p. WebMD). Se cree que el glutamato monosódico (MSG), una sustancia que a veces se confunde con umami pero que no se encuentra naturalmente en los alimentos, mejora aún más el sabor de umami.

Pero volvamos al tonnato. El tonnato rico en umami es maravillosamente cremoso, pero también ácido y ácido. Puede usarlo para untar en sándwiches, rociar sobre verduras asadas o ensaladas, o mojar sus verduras crudas favoritas. O intente hacer un aperitivo popular llamado Vitello tonnato del noroeste de Italia (la región de Piamonte). Este delicado plato presenta ternera tierna, hervida y en rodajas cubierta con salsa tonnato.

Y el atún no solo es un gran ingrediente en una salsa, sino que también es excelente cuando se cubre con salsa. Los condimentos de salsa que van bien con el atún incluyen mayonesa, harissa y mostaza Dijon. También puede obtener yogur griego, requesón o crema agria para animar su atún enlatado.

Contenido original en Inglés


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