11 cosas que no sabías que deberías hacer con tocino


La idea de usar grasa de tocino para cocinar puede sonar francamente poco saludable y posiblemente indeseable. Sin embargo, la grasa de tocino se ha utilizado durante mucho tiempo para cocinar en todo el mundo, especialmente en el sur profundo, para Clase maestra. Conocida como “oro líquido”, la grasa del tocino se obtiene de la grasa que se ha extraído del tocino durante el proceso de cocción. Contrariamente a la creencia popular, la grasa de tocino no contiene grasas trans como la margarina, y tiene más grasas monoinsaturadas (las buenas grasas) que la mantequilla.

Dejando a un lado las consideraciones de salud, la razón principal para usar grasa de tocino en la cocina es su rico sabor ahumado. A diferencia de la manteca de cerdo, que tiene un sabor neutro y se usa principalmente para mejorar la textura de los productos horneados, la grasa de tocino se puede usar en todo tipo de cocina, desde saltear hasta freír en sartén. E incorporarlo a sus delicias culinarias protegerá sus tuberías, que pueden obstruirse fácilmente cuando la grasa de tocino se vierte por el desagüe.

Para almacenar adecuadamente la grasa de tocino, MasterClass sugiere que es mejor colarla a través de un colador de malla fina mientras aún está caliente en un recipiente que pueda cerrarse herméticamente. Una vez que la grasa se haya enfriado por completo, tapa y coloca el recipiente en el refrigerador. Se mantendrá hasta por tres meses en el refrigerador o casi para siempre en el congelador.

Contenido original en Inglés


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