Receta de capuchino casero (y hecho a mano)


Dado que ⅓ de un capuchino es leche y ⅓ es espuma (el otro ⅓ es café), necesitamos calentar la leche para que haga una buena espuma y cree la espuma que queremos. Viértalo en una cacerola pequeña y lleve el fuego a medio-alto. En cuestión de minutos, pruebe la leche con un termómetro para alimentos. La leche debe estar entre 140 y 150 F.

Una vez que esté dentro de ese rango, viértalo en un recipiente de vidrio con un pico (preferiblemente) y uno que tenga al menos 5 pulgadas de espacio libre en la parte superior para acomodar la espuma. Use una varita manual para espumar la leche. Debería tomar alrededor de 3 minutos aumentar de tamaño y volverse burbujeante y espumoso. Si no tienes un vaporizador de mano, puedes usar la prensa francesa para hacer espuma de leche. Simplemente viértalo y empuje el émbolo hacia arriba y hacia abajo a un ritmo rápido durante unos minutos para obtener el mismo efecto.

Contenido original en Inglés


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