La sal en sí misma es un conservante, así que como puedes imaginar, no se estropea como otros alimentos. Sin embargo, como sal de Morton discute, no puede permanecer en la máxima intensidad indefinidamente. Según el estilo de la sal y si contiene o no aditivos, la sal, como cualquier especia en su estante, tiene una ventana limitada de potencia máxima. De dos a cinco años es una buena pauta a tener en cuenta, aunque la sal pura sin aditivos (como yodosaborizantes o antiaglomerantes), cuando se almacenan correctamente, teóricamente pueden durar para siempre, por Resumen del lector.
Recuerde que la sal atrae la humedad del entorno que la rodea, lo cual es excelente para cocinar, pero un desafío para el almacenamiento. Manténgalo seco o puede hundirse demasiado, lo que provocará que los cristales se aglomeren. La sal también atraerá los aromas del aire además de la humedad, por lo que es mejor guardarla en un recipiente hermético para evitar que absorba olores y sabores no deseados.
Pero la sal que está sellada en una despensa fresca y seca es un inconveniente para acceder con frecuencia. Si cocina mucho, es una buena idea tener algo a mano, siempre a mano. Un cerdo de sal, conocido indistintamente como salero o salero, como Sabor explica, es un excelente artículo de cocina para un cocinero casero habitual. Mantenga uno lleno en su mostrador y nunca olvidará sazonar su comida.