El salpicón es un plato salado popular en México y América Central, como se señaló TasteAtlas. La palabra salpicón es español y se traduce como “mezcolanza”, por Delicioso, y eso es exactamente lo que es: una mezcolanza de sabores a veces llamada ensalada de carne, aunque se puede preparar con mariscos, pollo e incluso venado. Cada región lo hace diferente, que es la belleza del salpicón.
El salpicón de res es la manera perfecta de aprovechar los bistecs sobrantes. Simplemente corte el bistec, mézclelo con cebolla y cilantro, y exprima un poco de jugo de lima fresco para terminar. Si desea un poco de calor en su salpicón, puede agregar jalapeños o habaneros picados, pero la estrella del espectáculo es la lima. El ácido de la lima ablanda la carne y le da sabor. La clave de un buen salpicón es picar la carne en trocitos pequeños; puede hacerlo con un cuchillo de cocina resistente o dejar que su procesador de alimentos lo manipule.
Sirve el salpicón sobre crocantes tostadas o enróllalo en tortillas y fríelo en aceite para hacer crocantes taquitos. No hay una sola forma de servir el salpicón, pero algunas opciones populares para servirlo son salsa de tomatillo asado, rodajas de aguacate fresco, rábanos en escabechey crema mexicana. Para una versión verdaderamente personalizada de este alimento básico del sur de la frontera, sírvalo con su salsa y guarniciones favoritas. Impresiona a tu familia y amigos con esta forma única de usar el bistec sobrante.