Las estaciones y las especias son lo mejor cuando se trata de preparar comidas vegetarianas. Vegano de toda la vida y escritor para un planeta verde Rhea Parsons dice que encontrar las hierbas, especias y condimentos correctos es clave para preparar comidas vegetarianas ricas y sabrosas que no te dejen con ganas de comer carne.
Las culturas africanas y asiáticas conocen esta piedra angular de la cocina desde hace siglos, por CNN. En India, Indonesia, Etiopía, Nigeria y otros países de África y Asia donde las dietas vegetarianas o basadas en plantas son la norma, la cocina tiene que ver con la sazón. Los platos africanos y asiáticos a menudo tienen un perfil de sabor específico creado por la mezcla de especias. Por ejemplo, los platos indios usan mucho curry, comino, cúrcuma, mostaza y coco. Aunque algunos temen que una dieta vegetariana sea insípida, estas culturas nos enseñan que con las hierbas y especias adecuadas, cualquier plato vegetariano puede ser una explosión de sabores.
Entonces, ¿qué especias, condimentos y hierbas necesita absolutamente en su despensa o estante de especias si se vuelve vegetariano? Parsons dice que la clave es aprender qué hierbas y especias van bien con tus ingredientes favoritos. El ajo, el jengibre y la sal combinan bien con casi todo. Otras especias y hierbas para experimentar incluyen albahaca, eneldo, hinojo, salvia, tomillo, romero y paprika. Los tubérculos dulces tienden a combinarse con especias más cálidas como la canela, el jengibre y la nuez moscada, mientras que los vegetales más suaves como la calabaza y la coliflor combinan bien con hierbas más fuertes como el romero, el tomillo y la salvia.