Es posible que no esté familiarizado con el almidón de tapioca como ingrediente, pero probablemente lo haya comido. Además de ser el ingrediente clave del pudín de tapioca, también se usa para formar las bolas de tus sabores favoritos de té boba.
Hecho de raíz de mandioca, la tapioca realmente no tiene sabor, pero como espesante efectivo, actúa como un lienzo en blanco para otros sabores. Al igual que con otros espesantes en polvo, debe mezclarse con agua y convertirse en una suspensión antes de agregarlo a la sopa. Una vez que la tapioca se calienta e hidrata, le da una textura sedosa y una apariencia brillante y translúcida, algo que recuerda al uso de almidón de maíz. A diferencia de la maicena, la tapioca puede volverse fibrosa cuando se acerca al punto de ebullición del agua. La tapioca es una excelente alternativa sin gluten a la harina y se puede usar como un intercambio uno por uno.
Si tiene un recipiente de tapioca en su despensa y quiere usarlo para algo más que espesar una sopa, se usa comúnmente para hacer pan sin gluten, incluidas las masas de pizza y los pasteles. . Cuando se usa para hornear, el almidón de tapioca imparte una textura masticable y ayuda a retener la humedad.