Este queso popular que lleva el nombre de una región del norte de Francia es el colmo de la decadencia. La corteza blanda esconde una pasta suave y cremosa, cuya consistencia varía según el contenido de grasa, indicado por la etiqueta de doble o triple crema (a través de El imperio del queso). El verdadero negocio se hace con leche de vaca sin pasteurizar, pero también se producen variaciones con leche de oveja o cabra (a través de iGourmet). Dada su naturaleza tradicionalmente no pasteurizada, Brie exportado a los Estados Unidos es más suave que la versión genuina.
Aunque la corteza es comestible, si todavía está desarrollando su paladar para el moho fino, puede seguir comiendo el interior cremoso. El perfil de sabor muestra notas de mantequilla, crema, nueces, frutas y champiñones, que son igualmente deliciosos fríos o calientes. Si quiere experimentar más allá de comer un trozo de queso brie con pan, hornee una rueda con costra de hojaldre para un verdadero festín epicúreo.
Este queso mantecoso prácticamente pide a gritos burbujas, y aunque el champán a menudo se promociona como su contraparte ideal, te contaremos un secreto. No hay necesidad de derrochar en el gran nombre para obtener algo tan delicioso, producido con el mismo método, con las mismas uvas. Crémant de Bourgogne es un vino espumoso elaborado en Borgoña (justo al sur de Champagne) a partir de pinot noir, chardonnay y, a veces, pequeñas cantidades de otras uvas locales. nuestro favorito es Bailly Lapierre Crémant de Bourgogne Réserve Brut, una opción fresca y aromática que despejará tu paladar para el próximo bocado.