Brasil tiene una rica tradición de comida callejera, y si eres un fanático de los bocadillos fritos crujientes y sabrosos, tendrás mucho que celebrar cuando visites. Una delicia clásica que vale la pena buscar es Bola de masa de frijoles con gambasuna especialidad del estado nororiental de Bahía: un sabroso buñuelo elaborado con guisantes caritas pelados, molidos y sazonados, partidos por la mitad y rellenos con un relleno, generalmente un rico estofado de mariscos. Tradicionalmente elaborado y vendido en pequeños puestos callejeros, el acarajé es un rico bocado: para los que comen poco, estará más cerca de un almuerzo completo que de un refrigerio entre comidas.
Para los bahianos, el acarajé no es solo un gusto querido, sino un importante punto de contacto cultural, tanto que en 2012 fue declarado patrimonio cultural de Brasil, según el centro wilson. El plato tiene sus raíces en la antigua historia brasileña cuando las mujeres esclavizadas en ciertas regiones preparaban y vendían alimentos y otros artículos en nombre de sus amos. Este arreglo de trabajo, sin embargo, también les dio la libertad de fabricar y vender artículos para su propio beneficio. Entre estos artículos estaba el acarajé, un plato de raíces africanas cuyo nombre proviene de la expresión yoruba “comer una bola de fuego”. Hoy en día, el plato sigue siendo elaborado y vendido con orgullo por mujeres afrobrasileñas y es tan profundamente reverenciado que la receta se considera sagrada: modernícela o utilícela bajo su propio riesgo.