Creemos que es justo decir que el curry bien balanceado, con sus mezclas complejas de especias y salsas ricas y cremosas, es una de las comidas más deliciosas que existen. Pero lo mismo que le da a muchos curry su feroz calor también es lo que podría causar un brote de acidez estomacal.
El compuesto que crea esta sensación picante se llama capsaicina, dice Marvin Singh, profesor clínico asistente voluntario y gastroenterólogo integrativo de la Universidad de California, San Diego (a través de Destornillador). Pero la capsaicina también afecta nuestro sistema gastrointestinal, lo que hace que la digestión sea más lenta. Como resultado, es más probable que los alimentos que comemos y el ácido de nuestro estómago regresen a nuestro tracto gastrointestinal superior, causando acidez estomacal.
También hay que tener en cuenta que los alimentos que contienen capsaicina también pueden causar irritación mientras los comemos, así como después. Además de hacer que tu boca se sienta como si estuviera en llamas, “los alimentos picantes pueden actuar directamente como un irritante para el esófago, que ya puede estar inflamado, y que también puede empeorar los síntomas”, advierte Singh. Algunos curry en particular también pueden tener más grasa, gracias a la adición de aceite, ghee o crema. También puede estimular la acidez estomacal en algunas personas.