Ensalada de judías verdes y tirabeques de Amanda Haas con vinagreta de mostaza.
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Cocine una de estas nueve recetas aptas para Pegan.
Únase a Katie y al Dr. Mark Hyman en su restablecimiento de salud de 21 días. Juntos exploran los beneficios para la salud del programa Pegan, que combina los mejores elementos de la dieta paleo y vegana. Si recién está comenzando, eche un vistazo al equipo de listas de compras compatibles con Pegan que KCM ha creado.
¿Buscas más inspiración para recetas aptas para Pegan? Amanda Haas, autora de El libro de cocina antiinflamatoriocomparte sus recetas imprescindibles de Pegan a continuación para ayudar a impulsar su salud.
Mezcla de nueces de curry #1
Siempre estoy buscando nuevas formas de incorporar ingredientes antiinflamatorios en mis refrigerios. Con nueces, semillas, aceite de coco, cúrcuma (en polvo de curry) y pimienta negra, esta mezcla especiada y ligeramente dulce es la solución perfecta.
Nota: omita el poco de jarabe de arce para mantenerlo pegan.
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#2 Vinagreta de Ajo y Limón
Si lo hace hacia el comienzo de la semana, puede usarlo en una ensalada improvisada que prepare para el almuerzo, o para refrescar la ensalada de judías verdes y guisantes (ver más abajo). También es lo más parecido a un aderezo César que puedes obtener sin dejar de ser vegano. Estoy seguro de que mis hijos pondrán parmesano rallado en sus ensaladas ya que no lo agrego al aderezo, y todos estaremos felices.
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#3 La Salsa Haas Original
También conocida como “Salsa Chimichurri de Amanda”. Esta receta es tan simple de hacer. La belleza de este es que puedes ponerlo en casi cualquier cosa y se mantiene en el refrigerador durante al menos una semana. Encontrará esta salsa vertida sobre camarones, pollo, salmón, bistec, coliflor, brócoli, huevos… Lo que sea, y lo probamos. Si no tienes todas las hierbas, puedes mezclar perejil de hoja plana, albahaca, menta y cilantro. ¡Te prometo que cada combinación de estos cuatro que he usado es deliciosa!
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#4 Sopa de coliflor y col rizada
Manténgalo Pegan omitiendo la crema fresca. Y siéntete libre de sustituir la guarnición por otros frutos secos si no compras los piñones.
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#5 Coliflor asada al curry con salsa Haas
Para una presentación menos emocionante pero un ahorro de tiempo significativo, siga esta receta para instrucciones de asado. Pero asegúrese de agregar siempre la salsa Haas. Es un cambio de juego.
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#6 Ensalada de judías verdes y tirabeques con vinagreta de mostaza
Mantener la ensalada Pegan, saltándose el chorrito de miel imprescindible en la vinagreta. Además, no se preocupe si no puede encontrar brotes de guisantes o más tipos de guisantes, como tirabeques y tirabeques. Recientemente usé guisantes orgánicos y judías verdes.
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#7 Hoja de salmón con verduras de primavera
Nuevamente, puede hacer esto en el horno en lugar de en la parrilla. Y si compra pesto comprado en la tienda, hay muchos que no contienen queso.
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#8 Ensalada Nicoise Moderna
¿Por qué es moderno? ¡Porque tomé algunos de los componentes de la clásica receta francesa y agregué un toque de California!
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#9 Batidos de Mora y Albahaca
Mi receta original está hecha con fresas y miel, pero si haces el nivel más alto de reinicio, está fuera de los límites. En cambio, compré frambuesas y moras congeladas y veré cómo sabe sin ningún edulcorante. Si no lo soporto, le agrego una cucharadita de miel o sirope de arce. (¡No lo digas!) Además, siéntete libre de agregarle una cucharada de colágeno o proteína de guisante.
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