Con docenas de alternativas de leche de origen vegetal en el mercado, le preguntamos al Dr. Mark Hyman cuál deberíamos buscar.
Ha habido muchos mensajes contradictorios sobre la leche durante la última década. Durante años se tomó como evangelio que todos necesitábamos beber leche todos los días para tener huesos fuertes. ¿Recuerdas esas campañas de “Got Milk”? Luego comenzamos a escuchar que tal vez más personas eran intolerantes a la lactosa de lo que nadie hubiera imaginado, y la leche de soya se divirtió mucho. Hoy en día, hay alrededor de 100 tipos diferentes de sustitutos de la leche para elegir. Entonces, ¿cómo sabes qué leche es mejor para ti? Para resolver esto, solicitamos la ayuda profesional de nuestro experto en salud favorito, Sigue la dieta autor Dr. Mark Hyman. Desde el tipo de alternativa a la leche que él mismo bebe, hasta los problemas con la buena leche de vaca tradicional, Dr. Hyman está aquí para asegurarse de que nunca más tenga que preocuparse por sentirse paralizado por la indecisión en el pasillo de productos lácteos.
Y antes de llegar al meollo del asunto, ¿por qué se nos ha enseñado durante años que la leche de vaca es el estándar de oro para nuestra salud? Explicamos todo en el video a continuación, desde cómo se comercializó la leche hasta por qué nuestra sabiduría convencional al respecto es incorrecta.
¿Cuál es la mejor leche para ti?
“En casa, me gusta hacer mi propia leche de cáñamo, macadamia y nuez de Brasil, que solo requiere 2 o 3 ingredientes (nueces/semillas, agua y una pizca opcional de sal marina) y una licuadora a alta velocidad. No No toma mucho tiempo y realmente es la mejor opción.Si necesito un atajo y tengo que comprar algo, o estoy en un café, siempre busco un no endulzado con la menor cantidad de ingredientes, todos los cuales tienen ser comida real. Esto puede ser todo un desafío dependiendo de dónde se encuentre. Algunos de mis favoritos para comprar son Malk Leche Pura De Almendras Sin Azúcar o un Caja de leche de coco orgánica sin BPA, sin goma añadida. Más simple siempre es mejor, y es importante leer las etiquetas porque muchas alternativas a la leche contienen ingredientes, aditivos y edulcorantes artificiales y siempre se anuncian como “saludables”.
Si no eres intolerante a la lactosa, ¿debes tomar leche de vaca?
“Se estima que el 70% de la población adulta del mundo es intolerante a la lactosa, muchos de los cuales no lo saben. Obviamente, estas personas deben evitar los productos lácteos, pero muchas otras personas también se benefician al eliminarlos, como las personas que luchan contra el acné, los problemas digestivos o las enfermedades autoinmunes, entre otras. Mi recomendación general es que si toleras la leche de vaca, siempre es mejor consumirla solo ocasionalmente y elegir siempre leche entera orgánica alimentada con pasto.
“La leche de vaca contiene muchos tipos de proteínas. Uno en particular, llamado beta-caseína A1, se ha relacionado con la inflamación y los efectos adversos para la salud. La leche de cabra u oveja orgánica alimentada con pasto es una mejor alternativa entre las leches animales, ya que ambas contienen poca o ninguna beta-caseína A1 y cantidades más altas de beta-caseína A2, lo que no causa los mismos problemas inflamatorios. Y, por supuesto, si desea evitar la leche animal por completo, existen alternativas de origen vegetal.
¿Las alternativas a la leche contienen proteínas?
“Puede obtener proteínas de algunas alternativas a la leche, pero no recomendaría confiar en ellas como fuente de proteínas. Algunas leches de almendras tienen 5 gramos de proteína en 8 onzas, en comparación con 8 gramos en un vaso de 8 onzas de leche de vaca alimentada con pasto. Muchas leches de soya también contienen 8 gramos por porción, pero generalmente no las recomiendo (por las razones que discutiré a continuación). A pesar de que contienen proteínas, muchas alternativas de leche no proporcionarán proteínas completas con todos los aminoácidos esenciales, lo que significa que aún tendrá que obtener proteínas de otros lugares. La proteína es un macronutriente crucial del que un sorprendente número de personas luchan por obtener suficiente. Así que sugiero comer una variedad de alimentos como pescado salvaje, carnes y huevos criados en pastos, nueces y semillas todos los días para obtener una variedad de alimentos ricos. – proteína de calidad en tu dieta.
¿La leche de soya es mala para ti? ¿Realmente contiene estrógeno?
“La soya contiene lo que se llama fitoestrógenos, que son compuestos naturales que pueden unirse a los receptores de estrógeno y bloquear o imitar ligeramente al estrógeno. Algunos estudios en animales han mostrado efectos negativos de la soya en roedores, como el cáncer, pero los humanos metabolizan la soya de manera diferente y estos mismos resultados no se han replicado en humanos. Otros estudios muestran que la soya puede proteger contra el cáncer.
“Además del estrógeno, hay otras cosas en las que pensar antes de optar por la leche de soya. Las culturas asiáticas que tradicionalmente han consumido soja suelen fermentarla primero. Este proceso descompone la soya y la hace más fácil de digerir. Además, la fermentación agrega nutrientes y probióticos adicionales a la soya. La mayoría de la leche de soya que encontrará en los Estados Unidos no está fermentada y será altamente procesada. Y si no es orgánico, lo más probable es que esté modificado genéticamente, por lo que nunca es mi primera opción sin lácteos. La soya, junto con otros frijoles, nueces y semillas, también contiene compuestos llamados fitatos, que se unen a los minerales dentro de su cuerpo y contienen compuestos potencialmente dañinos. Muchas personas encuentran que también causa malestar digestivo.
¿La leche de vaca realmente ayuda a desarrollar huesos fuertes?
“No existen requisitos biológicos para la leche de vaca: es el alimento perfecto para los terneros, no para los humanos. La evidencia de sus beneficios está exagerada y la evidencia de sus efectos nocivos en las poblaciones humanas es cada vez mayor. El enorme cabildeo de los productos lácteos está aplicando pautas nutricionales e iniciativas publicitarias falsas para engañar al público y hacerle creer su información errónea.
“Hice un episodio de podcast completo llamado Por qué casi todo lo que nos han dicho sobre los productos lácteos es incorrecto con el Dr. David Ludwig, quien ha realizado una investigación reveladora que demuestra que no hay datos que respalden la afirmación de que el consumo de productos lácteos mejora los huesos, la pérdida de peso o la salud. Su trabajo también reveló algunos riesgos graves asociados con el consumo de lácteos, incluido el aumento de peso, un mayor riesgo de cáncer y un mayor riesgo de fractura. ¡Resulta que la leche no fortalece los huesos! Además, los productos lácteos pueden causar otros problemas como estreñimiento, síndrome del intestino irritable, distensión abdominal, gases, diarrea, alergias, eccema y acné.
“La creencia es que los adultos necesitan 1.000 miligramos de calcio al día y que al tomar leche en la infancia acumulamos un banco de calcio que nos ayuda a evitar la osteoporosis y las fracturas más adelante en la vida. Las investigaciones nos muestran que este no es el caso, y que los productos lácteos no son la opción ideal para la ingesta de calcio y la salud ósea. El enfoque actual para introducir la mayoría de los alérgenos alimentarios en los niños, como los lácteos, es hacerlo casi al mismo tiempo que introduce otros alimentos sólidos. Dado que la mayoría de los niños eventualmente estarán expuestos a los productos lácteos, veo algún mérito en exponerlos conscientemente a pequeñas cantidades de productos lácteos orgánicos alimentados con pasto en el momento apropiado y observar cuidadosamente los signos de una reacción, pero eso no significa que los productos lácteos deban ser su propio grupo de alimentos. D.
¿Es malo tomar café con crema?
“Es una cuestión de calidad y cantidad. Muchas cremas para café están hechas de productos lácteos chatarra de vacas convencionales que se han llenado con antibióticos, a los que luego se les agregan sabores artificiales, aceites inflamatorios y edulcorantes. Definitivamente quieres evitar esto. Es la peor manera de comenzar el día y lo prepara para una montaña rusa de azúcar en la sangre, antojos de alimentos, aumento de peso y cambios de humor. La verdadera crema completa de vacas alimentadas con pasto criadas en pastos es una mejor opción cuando se trata de usar productos lácteos en su café, pero, nuevamente, no sugeriría usarla a diario debido a la naturaleza inflamatoria general de la leche de vaca. Sin embargo, las cremas no lácteas no son necesariamente mejores y siempre debe tener mucho cuidado al leer las etiquetas.
¿Las alternativas a la leche contienen mucha azúcar?
“Muchas alternativas de leche tienen un alto contenido de azúcar agregada, pero algunas sin azúcar también pueden tener un alto contenido de azúcares naturales. La leche de arroz es una que puede contener hasta 10 gramos de azúcar en 8 onzas, incluso sin azúcar agregada. .
“La leche de avena se ha convertido en el nuevo favorito de muchas personas. Para prepararla, debe descomponer el almidón de avena en azúcares simples, por lo que algunas marcas etiquetadas como ‘sin azúcar añadida’ reciben un poco de calor para ser engañosas. Si observa las etiquetas entre las diferentes leches de avena sin azúcar, encontrará entre 2 gramos y 17 gramos en la misma porción. Generalmente recomiendo que la mayoría de las personas eviten comer avena porque tienen un índice glucémico alto, y al observar los datos de personas que controlan su nivel de azúcar en la sangre, la avena la leche resulta no ser diferente.