Miriam Hahn/Mashed
El lefse escandinavo es un pan plano de patata tradicional al estilo noruego que podría considerarse la versión regional de una tortilla o, como desarrollador de recetas. miriam hahn lo describe, una “masa, pan de pita húmedo” (solo sin el bolsillo). El lefse generalmente se hace con papas frescas, y hacerlo con el método tradicional puede ser un poco complicado porque no es tan fácil obtener la masa perfecta. Aquí, sin embargo, Hahn usa copos de puré de patata: “Ahorran un gran paso y realmente simplifican esta receta”.
Las lefse, por sí solas, no tienen mucho sabor ya que en su mayoría están hechas de harina y papas, pero generalmente se comen con mantequilla y tal vez mermelada o una pizca de azúcar. Hahn también sugiere servirlos con mantequilla de maní o miel y dice que también se pueden usar para hacer wraps. Incluso puedes usarlos para giroscopios o tacos: ¡piensa en la fusión escandinava!
Reúne los ingredientes para el lefse noruego
Miriam Hahn/Mashed
Además de las hojuelas de papa, el resto de los ingredientes restantes son alimentos básicos. Utilizará harina y sal de la despensa, agua del grifo y leche y mantequilla del frigorífico.
hacer la masa sobrante
Miriam Hahn/Mashed
Calienta el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola a fuego medio. Una vez que la mezcla comience a hervir, apaga el fuego. Agregue la leche, luego vierta esta mezcla en un tazón con las hojuelas de patata. Revuelva, luego amase la harina, 2 cucharadas a la vez.
Refrigerar y formar la lefse
Miriam Hahn/Mashed
Toma la masa y dale forma de cilindro de unas 10 pulgadas de largo. Envuelva el tronco en plástico y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos. Una vez que la masa se haya enfriado, desenvuélvela y córtala en 20 piezas del mismo tamaño. Aplane cada pieza en un círculo en un trozo de papel encerado o pergamino. Cubra el papel con otra pieza, luego enrolle la izquierda hasta que quede lo más delgada y plana posible (siempre y cuando el círculo resultante todavía quepa en el molde).
cocinar el resto
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Caliente una sartén de hierro fundido sin engrasar o una sartén eléctrica a fuego alto, luego, cuando esté caliente, tome un trozo de lefse enrollado y póngalo en la sartén. Con un tenedor, cuchillo o espátula, levántalo por los bordes para asegurarte de que no se pegue. Después de 40 a 50 segundos, revise la parte inferior del lado izquierdo en busca de manchas carbonizadas o marrones. Si es así, dale la vuelta y cocina por otros 30 segundos, o hasta que el otro lado se vea carbonizado de manera similar. Repita el proceso para las 20 piezas, guardando la izquierda cocinada debajo de una toalla húmeda a medida que avanza.
Hahn dice que la masa se puede preparar con anticipación, y recomienda envolverla en plástico y guardarla en el refrigerador hasta por unos días antes de rebanarla, enrollarla y hornearla. En cuanto a las sobras cocinadas, dice guardarlas en un recipiente hermético con toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Para recalentarlos, puede envolverlos en una toalla de papel húmeda y calentarlos en el microondas. De esa manera, dice Hahn, “se mantienen agradables y húmedos”.