Desafortunadamente, las verduras son una fuente importante de desperdicio de alimentos. A estudiar de The Guardian reveló que cada año se tiran o se dejan pudrir cantidades masivas de verduras y frutas en los Estados Unidos. Las verduras “feas” a menudo se descartan debido a imperfecciones como manchas, decoloración y formas poco convencionales.
Más allá de las granjas, los chefs y los consumidores están librando sus cocinas de grandes cantidades de ingredientes para ensaladas Cada día. The Guardian estima que 150.000 toneladas de alimentos es desechado por los consumidores, alrededor de un tercio de su aporte calórico diario. De todos los alimentos que mezclan los estadounidenses, las frutas y verduras son los más comunes.
La ensalada en bolsa, en particular, es una vista común en los vertederos. Mark Campion, presidente de la empresa de ensaladas en bolsas Taylor Farms Retail, especuló sobre por qué las ensaladas mixtas se desperdician con tanta frecuencia. NPR. Según Campion, las ensaladas a menudo se tiran si están demasiado cerca de su “fecha de código”, que los chefs y los consumidores a veces confunden con una fecha de caducidad.