Todo el atún es buen atún, con moderación. Cuando se trata de los niveles de mercurio, no hay una diferencia significativa entre el atún en aceite y el atún en agua (a través de Investigación ambiental). El factor más importante parece ser el tipo, ya que el atún blanco tiene mucho más mercurio total que las versiones ligeras (o listado) del atún.
Si bien existen claras diferencias entre el atún en aceite y el atún en agua, cuál es el mejor depende de lo que más te importe y de cómo usarás esa lata de atún. Si está contando calorías y maximizando los ácidos grasos omega-3, el atún en agua podría ser una excelente opción. Por otro lado, si se enfoca en la humedad, el sabor y los niveles de vitamina D, el atún en aceite de oliva podría ser mejor.
Cualquiera que sea el atún que elija, es importante no exagerar con este pescado de sabor suave. Debido a su alto contenido de sodio y niveles potencialmente altos de mercurio, mantenga su consumo de atún por debajo del máximo. Esto no debería ser más de una a tres porciones de 4 onzas (por semana), según el tipo de atún que le guste.