Las cebollas perla son iguales a las cebollas de bulbo normales, excepto que se cultivan de una manera que evita que crezcan hasta su tamaño completo (a través de buena cena). Al igual que las cebollas de tamaño normal, puedes encontrar variedades blancas, amarillas y rojas.
Saben como cebollas normales, por lo que teóricamente puede usarlas en cualquier receta que requiera cebollas, pero la mayoría de las aplicaciones de cebolla perla aprovechan su pequeño tamaño dejándolas enteras. Una forma popular de usarlos es encurtirlos. Si a un martini clásico le pones cebolla perla en escabeche en lugar de aceitunas, se convierte en un Gibson, según Licor.com.
El principal desafío al que te enfrentarás cuando trabajes con cebollas perla es pelarlos. Pelar cebollas normales ya es una molestia, así que puedes imaginar lo aburrido que puede ser pelar muchas cebollas pequeñas. Puedes comprar cebollas perla congeladas y peladas para evitar este paso por completo. Si está casado con usar los frescos, lavarlos permite que las cáscaras se deslicen un poco más fácilmente.