Hace una década y media, Josiah Citrin bálsamo de limón fue uno de los restaurantes más decorados de California, ganando dos estrellas Michelin en años consecutivos, de 2008 a 2009. Aunque Michelin dejó de calificar los restaurantes en Los Ángeles poco después, eso no afectó al negocio básico de Santa Mónica, ya que se mantuvo como uno de los las reservas más buscadas en Los Ángeles en los años siguientes.
Ahora asociado con el lugar del mismo nombre de Citrin, Citrin, Mélisse es un restaurante con menú de degustación de 14 asientos decorado con colores que asume más riesgos de los que cabría esperar en un lugar tan legendario. Con elementos del menú que incluyen el carpaccio de vieiras de Hokkaido, el halibut escalfado con mantequilla, los cromesquis de Uni y las gallinas de Guinea “En Farci” de Corvus Farm, Mélisse continúa evolucionando la experiencia culinaria francesa.
Hablando sobre su decisión de expandirse a dos ubicaciones separadas, Citrin dijo Informe Robb él “quería crear otra Melissa … no quería volver a hacer lo mismo”.