Como se mencionó, el lomo de cerdo se puede comprar solo o con sabor. Existen varios métodos y recetas para aliñar tu lomo de cerdo con más sabor. Puedes sazonar tu lomo con un adobo seco, marinarlo, encurtirlo o glasearlo. Hablaremos sobre todas estas opciones y cómo realizar cada método.
Cómo marinar lomo de cerdo
La marinada es el proceso de remojar la carne cruda en un líquido sazonado para impartir sabor. El proceso de marinado siempre debe hacerse en el refrigerador. Dependiendo de la receta, puede marinar su lomo de cerdo durante unas horas o incluso durante la noche.
Para marinar, combine los ingredientes de la marinada en un recipiente de vidrio, luego agregue la mezcla a una bolsa de plástico con cierre antes de agregar el lomo de cerdo. Siga la receta para las pautas de tiempo, pero nunca deje marinar por más de 24 horas. Gire la red de vez en cuando para asegurar una cobertura uniforme.
Después de sacar la carne de la bolsa de plástico, puedes usar el resto de la marinada como salsa. Debe calentar la marinada hasta que hierva en una cacerola de un litro y dejar que hierva durante al menos un minuto. No lo use como salsa a menos que haya sido hervido.
Echa un vistazo a cinco de nuestros adobos favoritos. ¡Nos encanta que usen ingredientes que casi siempre tenemos a mano!
Cómo secar lomo de cerdo frotado en seco
Usar un adobo seco en el lomo de cerdo es otra manera fácil de darle sabor a la carne. Un condimento seco es una mezcla de especias y hierbas mezcladas con azúcar o sal que se frota en la carne antes de cocinarla. Lo mejor es aplicar el aliño seco unos 30 minutos antes de hornear.
Para hacer una mezcla seca, simplemente combine los condimentos que se piden en la receta en un tazón pequeño. Cepille su lomo de cerdo con dos cucharadas de aceite de oliva o vegetal y espolvoree la mezcla por todo el lomo. Frote la mezcla con las manos hasta que toda la pieza de carne esté bien cubierta.
Hay innumerables mezclas de condimentos para probar, pero nuestro lomo de cerdo asado con chile asado de 5 estrellas es un éxito garantizado.
Cómo poner lomo de cerdo en salmuera
La salmuera es un método que realzará la jugosidad de su lomo de cerdo. Se trata de remojar la carne en una mezcla de agua con sal y refrigerarla. Puede agregar especias y hierbas a la mezcla para mejorar aún más el sabor de la carne.
Para poner en salmuera el lomo de cerdo, combina el agua, la sal y todos los demás ingredientes que se piden en la receta en un recipiente u olla grande. Sumerja su lomo en la mezcla y déjelo reposar en el refrigerador durante ocho a 12 horas. Cuando esté listo para cocinar su lomo, retire la carne de la mezcla y deseche la salmuera.
Descubrirá que el método de salmuera ablandará considerablemente su lomo y resaltará su sabor. Este lomo de cerdo a la parrilla en salmuera utiliza jarabe de arce y vinagre de sidra de manzana para la salmuera, lo que da como resultado una deliciosa cena cocinada en 30 minutos.
Cómo glasear lomo de cerdo
Agregar glaseado al lomo de cerdo no solo agrega un sabor excepcional, sino que es una excelente manera de salvar el lomo en caso de que lo cocines demasiado. Puede glasear su lomo de cerdo con casi cualquier cosa almibarada, desde salsa barbacoa hasta mermelada o jugo de frutas.
Cocinarás el lomo antes de agregar el glaseado. Una vez que el lomo esté cocido a la temperatura adecuada, puedes ponerlo encima. Otras recetas requieren que el lomo se corte en medallones, se cocine en la sartén y luego se agregue el glaseado directamente a la sartén durante los últimos minutos de cocción.
Nuestra receta de cerdo glaseado con albaricoque le permite agregar los ingredientes del glaseado directamente a la sartén con la carne de cerdo para que solo tenga que usar una sartén. El glaseado solo requiere dos ingredientes: mermelada de albaricoque y salsa de ostras (o hoisin).
- Cortar los solomillos en rodajas de ½ pulgada.
- Caliente un wok o sartén de 12 pulgadas a fuego alto. Agregue el aceite y gire el wok o la sartén para cubrir los lados.
- Agregue la carne de cerdo y saltee de 4 a 5 minutos hasta que ya no esté rosada.
- Agregue las verduras congeladas y continúe salteando durante otros 2 minutos.
- Agregue los conservantes y la salsa de ostras. Revuelva durante unos 30 segundos o hasta que se caliente por completo. Servir sobre arroz.