Ampliamente utilizado en China y Japón durante siglos, el seitán, también conocido como “carne de trigo”, se introdujo en la escena culinaria estadounidense en la década de 1960 como parte de la dieta macrobiótica (a través de me encanta el seitán). Debido a su textura firme y fácil de usar y a su composición rica en proteínas, se ha vuelto cada vez más popular como un delicioso sustituto vegetariano, no solo en el hogar, sino cada vez más en los menús de los restaurantes, a medida que las opciones gastronómicas veganas y vegetarianas continúan expandiéndose (a través de Tecnonavio). Sin embargo, contiene gluten y, por lo tanto, no es seguro para las personas con alergias al gluten, como la enfermedad celíaca.
Puede comprar seitán listo para usar en tiendas de comestibles y tiendas naturistas, a menudo cerca del tofu. Durante el almacenamiento, soy un blogger de comida sugiera refrigerar, envuelto o sellado, no más de una semana antes de usar.
El seitán se puede preparar de diferentes maneras para reemplazar la carne en un plato. Para imitar la carne molida, primero córtela en un procesador de alimentos hasta obtener una textura desmenuzada. Entonces, según un planeta verdeEl truco está en sazonar bien antes de hornear con ingredientes como levadura nutricional, hierbas, caldo de verduras, tamari, puré de tomate o salsa de soja. Debido a que el seitán es naturalmente bastante seco, absorbe fácilmente los sabores de las salsas y los caldos, lo que lo convierte en un reemplazo fácil y sabroso de la carne molida en tacos, chili, sloppy joes y más.