La mayoría de la gente está familiarizada con la col rizada. Luciendo hojas de color verde brillante con bordes rizados, es la variedad de col rizada más popular que encontrarás en los supermercados. Sin embargo, hay muchos tipos de col rizada. Si solo compra el tipo verde y rizado, se está perdiendo todo lo que este vegetal tiene para ofrecer.
Lacinato, que tiene muchos nombres, incluido toscano (es originario de Italia), dinosaurio y cavolo nero, debería estar en tu radar. Con hojas más largas, más oscuras y más suaves y tallos más tiernos, puedes omitir algunos de los pasos adicionales en la preparación de esta variedad: solo corta en rodajas finas y aliña después del lavado.
Otro tipo de col rizada que vale la pena probar es Red Winter. Puede anclar una ensalada vibrante sin masticar más, gracias a sus tallos de color rojo púrpura y hojas verdes suaves y tiernas. La col rizada también es una excelente opción para ensaladas. Estas hojas jóvenes recolectadas aún no han desarrollado su amargura y se sabe que tienen un ligero sabor a pimienta. Si vas a cocinar col rizada, estas hojas tiernas actuarán más como las espinacas y se marchitarán muy rápido.