El verdadero beneficio de los productos frescos es su alto contenido de nutrientes. Me gusta Mejor salud explica, las frutas y verduras son ricas en fibra, vitaminas A, C y E, además de minerales como zinc, magnesio y fósforo, mientras que son bajas en grasas, sodio y azúcar. Para beneficiarse plenamente, lo mejor es comer los productos más frescos, cuando su contenido de nutrientes está en su punto máximo.
Esta es otra ventaja para las verduras congeladas. Aunque no conservan todos los nutrientes y el sabor de las verduras frescas, El Instituto Nacional del Riñón de Hawái informa que las verduras congeladas pierden menos de sus nutrientes que las verduras enlatadas porque se blanquean solo antes de congelarse, mientras que las frutas y verduras enlatadas deben procesarse más para matar cualquier bacteria potencial. Cuanto más se procesan y cocinan los alimentos, más nutrientes se destruyen. Sin embargo, esto no significa que los productos frescos siempre sean superiores. En realidad, Comer bien señala que hay casos en los que los alimentos congelados o enlatados en realidad pueden ser más nutritivos, ya que se recolectaron y almacenaron en su punto máximo de nutrición en lugar de enviarse frescos. El tiempo de envío significa que algunos alimentos se recolectan prematuramente para llegar a los estantes cuando aún están frescos o pueden estar marchitos para cuando lleguen a las tiendas.
Independientemente de sus razones, ya sean dietéticas o presupuestarias, tenga en cuenta que comer frutas y verduras en cualquier forma siempre es mejor que no tenerlas en su dieta.