Los alimentos callejeros que se están convirtiendo rápidamente en íconos nacionales son comunes en Europa. Piense en pescado y papas fritas ingleses servidos en un periódico empapado o gofres belgas horneados frente a usted en las calles de Bruselas. Pero para los polacos, su comida callejera nacional no es una que, a primera vista, parezca claramente polaca gracias a la inclusión de una baguette francesa bastante llamativa.
La zapiekanka, una baguette horneada rellena de champiñones y queso derretido, debe su apariencia gala a una licencia que permitió a las empresas polacas producir ellas mismas baguettes francesas en la década de 1970 (por Cultura.Pl). Se usaron champiñones y queso Tilsit para rellenar la baguette, y así nació la zapiekanka.
Su saciedad reconfortante combinada con su precio barato ha llevado a un aumento en la popularidad durante tiempos económicos difíciles en Polonia (a través de Atlas de alimentos para viajes). Pero la demanda de zapiekanka se mantuvo, en parte por nostalgia, pero también porque la baguette rellena es muy adaptable. Varios puestos callejeros venden variaciones de esto, generalmente cubierto con salsa de tomate como atlas del gusto descrito, asegurando que todos puedan disfrutar de este clásico polaco.