Fundamentos del vino
Si desea organizar una cena elegante o mezclarse con los amantes del vino sin hacer ni decir nada vergonzoso, debe aprender los conceptos básicos del vino lo más rápido posible.
Eventualmente, la experiencia lo convertirá en un verdadero experto en vinos, pero esta lección al menos le enseñará la terminología que necesita saber y la forma correcta de seleccionar y servir el vino.
Cómo servir el vino de la manera correcta
La mayoría de los vinos se benefician de “respirar” un rato antes de servirlos. Esto significa descorcharlo y exponerlo al aire, lo que generalmente mejora el sabor de un vino. Descorchar los vinos tintos una hora antes de servir.
Los vinos tintos con mucho tanino, como un Cabernet Sauvignon, deben verterse en un decantador para respirar. La mayor exposición al aire y el propio vertido le quitan parte del amargor al tanino. Los vinos blancos se deben descorchar media hora antes de servir.
Los vinos rosados tienen necesidades variadas. Los vinos rosados claros solo necesitan respirar durante aproximadamente media hora. Los vinos de color rosa oscuro, que tienen más tanino, deben respirar durante casi una hora.
La temperatura cambia sutilmente el perfil de sabor de un vino y afecta a cada vino de manera un poco diferente. Los diferentes vinos deben servirse a diferentes temperaturas.
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El vino blanco se sirve mejor frío. Guarde la mayoría de los vinos blancos en el refrigerador hasta media hora antes de servirlos cuando necesiten descorcharlos. Sin embargo, los vinos blancos con roble deberían ser aún más fríos. Mantenlos sentados en el hielo mientras respiran.
Los vinos tintos pálidos y rosados también deben mantenerse refrigerados hasta que se descorchen.
La mayoría de los vinos tintos deben servirse a temperatura de bodega, que es un poco más fría que la temperatura ambiente. Ponga el vino tinto en la bodega un día completo antes de servirlo para que tenga tiempo de enfriarse lentamente. Sin embargo, la mayoría de los tintos funcionarán bien a temperatura ambiente.
Cómo acompañar tu comida con el vino adecuado
El vino que elijas depende de la comida con la que quieras servirlo. Utilice las siguientes pautas para acompañar su comida con el vino adecuado.
- Pan, Pasta, Sopa, Cerdo: Rojo claro
- La mayoría de los platos asados, cordero, pato, salchicha dulce: rojo medio
- Ternera, Oca, Barbacoa con Carnes Rojas, Cordero, Salchicha: Rojo vivo
- Aves, la mayoría de los mariscos, platos salados: blanco espumoso
- Aves, Puff Fish, Platos Vegetarianos: White Dry
- Platos con Ricos Sabores: Rosa
- Platos especiados: Cualquier blanco dulce
- Comida dulce: cualquier vino de postre
Cata de vinos
Lo primero que hay que hacer a la hora de degustar un vino es limpiar el paladar tomando un sorbo de agua. Solo cuando todos los rastros de otros sabores se hayan lavado de tu boca, debes probar el vino.
También debe respirar de manera constante y profunda durante unos momentos para calmar su mente y estar en un estado abierto y receptivo antes de comenzar a probar.
Tu sentido del gusto trabaja en conjunto con tu sentido del olfato. Huele brevemente el vino antes de tomar un sorbo. Esto realzará el sabor.
El gusto es un sentido altamente subjetivo. Una persona puede pensar que un vino sabe a una cosa y otra persona puede pensar que sabe a otra cosa. Ninguna persona está equivocada. Ambas son solo descripciones subjetivas. Sin embargo, los amantes del vino suelen utilizar un conjunto estándar de sabores al describir el vino, para facilitar la comunicación. Pruebe estas palabras al probar el vino:
Blancos: Los sabores a pera, manzana, melocotón y cítricos son formas comunes de describir los sabores afrutados de los vinos blancos. Madreselva, rosa y azahar son palabras que a veces se usan para describir sabores florales blancos. Algunos vinos blancos pueden tener notas de vainilla, miel, cera de abeja, coco, champiñones, nuez moscada o mantequilla.
Rosas: cereza, fresa y kiwi son palabras que a veces se usan para describir los sabores afrutados de los vinos rosados. Rosa e hibisco son palabras que a veces se usan para describir los sabores florales de rosas. Los vinos rosados también pueden contener toques de especias y azúcar.
Tintos: fresa, cereza, arándano, frambuesa y grosella espinosa son formas comunes de describir los sabores afrutados de los vinos tintos. La rosa, la lavanda y el hibisco se usan a menudo para describir sabores florales rojos. Algunos vinos tintos pueden tener toques de salvia, anís, chocolate, té, humo, pimienta, café, tabaco o cuero.
Con solo un poco de práctica, puede seleccionar vinos como un experto. Incluso puedes desarrollar buenas ideas relacionadas con el vino. Con un pasatiempo tan agradable como la cata de vinos, debería ser fácil hacer suficiente ejercicio.