Los carbohidratos son otro componente de los alimentos con una reputación menos que estelar. Sin embargo, hay “carbohidratos buenos”, también llamados carbohidratos integrales, y “carbohidratos malos”, llamados carbohidratos refinados, que afectan el cuerpo de diferentes maneras.
Los carbohidratos integrales se pueden encontrar en las legumbres, los cereales integrales, las verduras y las frutas (p. línea de salud), y tienen muchos efectos positivos en su salud. Los carbohidratos sin refinar, por otro lado, se pueden encontrar en muchos alimentos procesados como el pan blanco, los pasteles y las bebidas azucaradas, y pueden causar picos de azúcar en la sangre y provocar diabetes y, lo adivinaste, grasa abdominal.
Trista Best, MPH, RD, LD, dietista registrada en Balance One, habló con ¡Come esto, no aquello! y discutió los peligros de los carbohidratos refinados. “El cuerpo procesa rápidamente los carbohidratos refinados y los almacena fácilmente como grasa. Proporcionan una fuente rápida de energía, pero esa energía se presenta en forma de un pico de glucosa y un colapso inevitable”. Como explicó Best, la caída subsiguiente no solo hace que la persona vuelva a tener hambre, independientemente de la cantidad de comida que haya comido, sino que también puede aumentar la resistencia a la insulina del cuerpo, lo que provoca “un aumento de azúcar en la sangre y un aumento de peso a medida que el cuerpo comienza a almacenar el exceso”. glucosa como grasa.