Hablemos de un condimento icónico: el sambal (salsa en indonesio), más conocido como sambal oelek, es una pasta de chile picante con muchas variaciones. Aunque puedes comprar una versión de Huy Fong Foods, los mismos productores de sriracha, hay mucho más en oferta. La pasta recibe su nombre del mortero de piedra que se usó para hacerla y, como tal, incluso los formatos comerciales contienen semillas y pieles de chile, lo que agrega mucha textura (a través de la mujer pionera).
Si compras tu sambal en la tienda, estará caliente pero probablemente no exagerado. Sin embargo, si prueba una interpretación auténtica del sudeste asiático, espere un poco de sabor. De acuerdo a 196 sabores, habaneros, cayena, ojo de pájaro y chiles locales se usan para calentar. Además de los pimientos, la fuente indica que el ajo, el jengibre, la cebolla, el cebollín, la hierba de limón, la salsa de pescado, la lima, la sal y el vinagre son posibles adiciones. Sin embargo, existen infinitas variaciones para el condimento, ya que es una parte integral de una comida. Disfrútelo con fideos, salteados, arroz, como adobo o cualquier otro plato que desee infundir con un poco de especia.