La leche de soja puede no ser el sustituto de la leche más sabroso, pero su valor nutricional es difícil de igualar. Esta bebida existe desde siempre: su primera referencia estadounidense data de 1896, por Sojapero se ha consumido internacionalmente durante siglos, aportando altas dosis de vitamina A, ácido fólico, potasio, hierro, magnesio y zinc, según un revisión de 2018 presentado en el Journal of Food Science and Technology. Dependiendo de la marca que compre, contiene entre 80 y 120 calorías, de 3 a 8 gramos de carbohidratos y de 7 a 12 gramos de proteína por porción. Además, es bajo en grasas, con solo 2,5 a 6 gramos por taza. Como no contiene productos lácteos, es seguro para personas con intolerancia a la lactosa.
Con su sabor suave, la leche de soya va bien en la mayoría de las recetas y puede ser una adición saludable a los batidos de proteínas, batidos y postres crudos. La desventaja es que contiene genisteína y otras isoflavonas, una clase de compuestos con efectos similares al estrógeno, por ejemplo. trabajo de investigacion 2016 publicado en la revista Nutrients. Estos flavonoides protegen contra la inflamación, el cáncer y el estrés oxidativo, pero también pueden desequilibrar sus hormonas. En algunos casos, las isoflavonas pueden aumentar el riesgo de cáncer y suprimir la función inmunológica. Sin embargo, se necesitan más estudios para confirmar estos resultados.
Para mantenerse seguro, disfrute de esta bebida con moderación. Recuerde que incluso los alimentos más saludables pueden causar problemas cuando se comen en exceso. Idealmente, alterne la leche de soya con otras bebidas para obtener más nutrientes en su dieta y brindarle variedad.