Este plato no debe confundirse con un sándwich de jibarito, con el que su único punto en común es que lleva una especie de plátano frito. Sin embargo, a diferencia del sándwich, que usa plátanos verdes con almidón, los jibaritos fritos usan plátanos dulces, conocidos como guineos niños en Puerto Rico. De acuerdo a cocina encantada, los plátanos en miniatura son más dulces que otras variedades de plátanos. Miden solo unas 3 pulgadas de largo y se cultivaron por primera vez en Colombia.
Por Sazonador Boricua, guineos niños son los bananos más buscados en Puerto Rico, valorados por su dulzura superior en comparación con los bananos convencionales. Crecen en partes montañosas del país donde la altitud hace que el clima sea un poco más fresco y sombrío. Cuando están maduros, se utilizan en ensaladas, postres y, por supuesto, en jibaritos fritos. Este refrigerio, también llamado niños envueltos, toma estos pequeños y dulces plátanos, los sumerge en una masa hecha de harina de trigo y los fríe. A menudo se sirven espolvoreados con canela.