De acuerdo, escurrir la pasta sobre el fregadero no dañará las tuberías, pero es un delito de cocina bastante grande del que debes tener cuidado. También llamado “oro líquido” por muchos chefs expertos, el agua que usaste para hervir la pasta está repleta de toneladas de almidón que pueden (¡y deben!) usarse para espesar la salsa que sirves con la pasta. . El agua con almidón actúa como emulsionante, uniendo el agua y el aceite en la salsa. Si agrega solo unas pocas cucharadas de oro líquido a su salsa, obtendrá una salsa sedosa digna de un restaurante que no dejará un charco en el exterior de su plato. También se adherirá mucho mejor a su pasta, creando una experiencia de cocina mucho más agradable y sabrosa para todos. Y una vez que hayas hecho tu salsa, tampoco creas que puedes tirar el resto del agua por el desagüe. Guárdalo en una cubitera y utilízalo como agente espesante para sopas, guisos, salsas y futuras salsas. ¡No te arrepentirás!

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