La pasta tiene la mala costumbre de enfriarse rápidamente, por lo que debes servirla inmediatamente una vez que todo esté cocido. En otras palabras, todos deben estar listos. comer en serio explica que mientras la pasta está en un plato y enfriándose, también pasa por un proceso que la vuelve blanda. Además, a medida que la salsa se enfría, se espesa. Por lo tanto, esperar incluso unos minutos puede afectar el sabor y la textura del plato. Por eso, lo mejor es servir y comer la pasta enseguida.
Sin embargo, hay una forma de mantener los platos de pasta lo más calientes posible. autor de libros de cocina italianos Lidia Bastianich recomienda servir cualquier plato de pasta en un tazón de sopa en lugar de un plato. ¿Por qué? Porque cuando la pasta está en un plato, se extiende y se enfría más rápido, mientras que la pasta apilada sobre sí misma en un tazón se mantiene caliente por más tiempo.