Las setas son un alimento sumamente saludable: contienen selenio, cobre y magnesio. Además, reducen sus posibilidades de desarrollar muchos tipos de cáncer, como el cáncer de mama y el cáncer de próstata (a través de WebMD). También contienen la misma cantidad de potasio que un plátano y una cantidad notable de vitamina D.
Sin embargo, debe reconsiderar comer sobras que contengan champiñones. Primero, la proteína del hongo puede verse comprometida por los microorganismos en este alimento si se almacena incorrectamente (a través de Iniciado). Además, los champiñones se echan a perder rápidamente ya que son un tipo de hongo (a través de Comiendo). Por este motivo, es fundamental asegurarse de que se cocinen y almacenen correctamente. Idealmente, deben consumirse dentro de una semana de refrigeración.
Si realmente debe recalentar los champiñones, el Consejo Europeo de Información Alimentaria recomienda recalentarlos a 158 grados Fahrenheit (a través de El independiente). Dicho esto, siempre existe una posibilidad legítima de que los champiñones recalentados le causen dolor de estómago. Si tienes dudas, tira los champiñones sobrantes a la basura. Simplemente no vale la pena el riesgo.