La hinchazón es un síntoma común en personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS) o sensibilidad a los fructanos que se encuentran junto con el gluten en el trigo. Para estas personas, eliminar el gluten podría ayudar directa o indirectamente a aplanar el estómago y aliviar los gases y la distensión intestinal.
Entre las personas con enfermedad celíaca recién diagnosticada, la hinchazón es una de las quejas más comunes. Según un 2003 estudio publicado en Digestive Diseases and Sciences, de los 1.032 celíacos encuestados, el 73% padecía distensión abdominal y gases. Además, un 2014 estudio de aquellos con NCGS publicado en BMC Medicine encontró que el 87% de los encuestados sufría de hinchazón. De hecho, la hinchazón fue el síntoma más frecuente, gastrointestinal o de otro tipo.
Los fructanos son un tipo de FODMAP (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables). Los FODMAP son carbohidratos que, aunque no son digeribles para los humanos, sirven como alimento para las bacterias intestinales. Cuando las personas sensibles a un FODMAP en particular lo consumen, pueden experimentar gases e hinchazón, entre otros síntomas gastrointestinales. Identificar y evitar la activación de FODMAP puede resolver estos síntomas (a través de línea de salud). Si bien los fructanos se pueden encontrar en una variedad de alimentos, la fuente principal es el trigo. A papel publicado en el Journal of Nutrition reveló que el 70% de los fructanos en la dieta estadounidense provienen del trigo. Por lo tanto, al dejar de comer gluten, las personas también reducen significativamente, sin darse cuenta, su consumo de fructanos. Efectivamente, un 2018 estudio publicado en Gastroenterology concluyó que los fructanos, en lugar del gluten, pueden ser el desencadenante para las personas que han sido diagnosticadas con NCGS.