Así como es difícil detenerse y pedir direcciones cuando se está perdido, a algunos clientes les puede resultar desaconsejable dejar que un experto tome las riendas de su maridaje. Desafortunadamente, si no sabe lo que está haciendo, puede llevar fácilmente a una cara roja para acompañar su carne roja.
Es fácil suponer que el peor paso en falso al pedir vino es seleccionar vino blanco con carne de res. Sin embargo, este no es siempre el caso. De acuerdo a Forbes, combinar vino blanco con bistec, en particular añejado en seco, está de moda en los restaurantes de carnes de alta gama. “La carne de res madurada en seco tiene mucho a su favor con umami, y con un rojo grande, el maridaje típico, podría perderse”, dice el escritor gastronómico Tony Naylor. Eso no quiere decir que todos los vinos blancos combinen bien con bistec. Por ejemplo, Riesling es demasiado ligero para mantenerse al día con el sabor de la carne de res.
Hay muchos aspectos a tener en cuenta a la hora de encontrar el vino ideal para acompañar tu bistec, desde la grasa del corte hasta los demás componentes de tu plato (por ejemplo Forbes). Como tal, no hay vergüenza en pedir ayuda y potencialmente mucho en no hacerlo. Aún así, si realmente tiene ganas de volar solo cuando se trata de pedir vino, un tinto seco y rico en taninos como el Cabernet Sauvignon es uno de los mejores con bistec.