Chai significa “té” en muchos países, siendo masala chai el brebaje dulce y picante comúnmente conocido como “té chai”. Línea de Salud explica que el masala chai se elabora con una mezcla de agua y leche, té negro y una combinación de especias que incluyen jengibre, cardamomo, canela, hinojo, pimienta negra, clavo, anís estrellado, semillas de cilantro y granos de pimienta.
Los beneficios de estos ingredientes están bien documentados. Por ejemplo, un estudio de 2015 publicado en Nutrición Clínica descubrió que el té negro puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL, comúnmente conocido como “colesterol malo”. Hay alguna evidencia de que la canela puede hacer lo mismo (a través de tratamientos diabéticos). Y un estudio de 2015 publicado en el Revista iraní de investigación farmacéutica sugiere que el jengibre es beneficioso para las personas con diabetes tipo II.
El problema con el masala chai comercial es que a menudo está cargado de azúcar. Un gran chai latte de starbucks tiene 240 calorías y 42 gramos de azúcar. los Asociación Americana del Corazón recomienda un máximo de 100 calorías de azúcar añadida al día para las mujeres y 150 para los hombres. los Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard señala que esto equivale a 24 o 36 gramos de azúcar añadida por día, para mujeres y hombres, respectivamente, lo que pone la cerveza de Starbucks por encima del límite.
Para hacer tu propio chai con menos azúcar añadida, El panadero minimalista recomienda hacer una mezcla de canela en rama, cardamomo verde, pimienta negra en grano, clavo, agua, jengibre rallado, té negro suelto, leche sin lácteos y edulcorantes como stevia o jarabe de arce, al gusto.