Por El guardiánel falafel es quizás la mejor comida rápida vegetariana que existe: una dona frita (aunque también se puede hornear en el horno) que es crujiente por fuera, suave por dentro y del tamaño perfecto para disfrutarla mientras viaja.
Hacer falafel en casa tampoco es demasiado difícil. Sin embargo, un consejo para recordar es usar legumbres frescas. De acuerdo a historias de cocina, el uso de legumbres enlatadas (como los garbanzos) puede resultar en centros de falafel blandos. En su lugar, querrá optar por versiones secas de sus lentejas, frijoles o guisantes, y dejar que las legumbres se remojen durante la noche para conservar su textura y obtener resultados masticables.
Las tiendas y los puestos de falafel están literalmente en todas partes, desde las ciudades costeras del Mediterráneo hasta las ciudades universitarias de los Estados Unidos. Tazones y envolturas de hummus señala que el falafel llegó a los Estados Unidos en el siglo XX, pero el origen de la dona se remonta a siglos atrás, probablemente en el antiguo Egipto, aunque, como el baklava, existe un debate polémico sobre qué país puede realmente reclamar el falafel como propio (a través de la historia de hoy).