A diferencia de la salsa que probablemente inspiró su creación, la salsa de pato no se originó en la cocina china. Más bien, el condimento es una iteración de origen estadounidense, inventada por inmigrantes chinos que habían viajado a los Estados Unidos entre principios y mediados del siglo XX. epicografía investigadores anónimos que dicen que las primeras versiones de la salsa de pato en realidad se inspiraron en la salsa de ciruela, ya que los cocineros intentaron hacer sus propias versiones utilizando frutas disponibles localmente como albaricoques y peras. Debido a sus raíces afrutadas, la salsa de pato recuerda a la salsa agridulce, y es el condimento perfecto para delicias fritas (como wontons y rollitos de primavera) y carnes (como costillas, pollo y, por supuesto, el pato).
Hoy dia no se anda con rodeos sobre los orígenes de la salsa de pato, llamándola “un condimento muy estadounidense… hecho con albaricoque turco seco (no es una fruta de uso común en China)”. Inspirada en la cocina china pero elaborada con ingredientes y gustos estadounidenses, en resumen, la salsa de pato es tan china como el pollo del General Tso.