¿Qué es exactamente el chutney? En su forma más básica, el chutney es un condimento similar a un condimento hecho con frutas, vegetales o ambos, además de especias, dependiendo de Referencia de alimentos. La textura varía de suave a espesa, y el perfil de sabor varía ampliamente, incluidas versiones suaves, dulces y francamente picantes. Algunas salsas picantes se preparan con ingredientes frescos, mientras que otras se cocinan.
Parece justo decir que el chutney es algo diferente para diferentes personas en diferentes lugares. ¿Es un atasco? ¿O una mermelada? ¿O una lata? Algunos consideran que la salsa picante, especialmente cuando se agrega azúcar y se cocina, es un tipo de mermelada: una mermelada salada con especias y vinagre agregados, pero sin pectina para reafirmarla (por ejemplo, Comensal).
¿Cuáles son los ingredientes del chutney? Una pregunta más razonable podría ser qué ingredientes no están en la salsa picante. Hay tantas variaciones. Los ingredientes comunes, según Food Reference, incluyen cebolla, manzana, mango, pera, tamarindo, tomate, pasas, ajo, menta, coco, chiles, cilantro, canela, cardamomo, jengibre y cúrcuma.